¿Cómo comer col china seca?
En primer lugar, la familia simplemente elaboraba repollo seco casero.
La calidad del repollo seco en el mercado varía y, a menudo, se ignora al momento de recogerlo. Debido a la sequedad, las verduras a veces se mezclan con sedimentos e insectos vegetales, pero no son fáciles de detectar. Me siento realmente limpio y cómodo para comer. El método es muy sencillo. Hago más a la vez. Siempre que lo almacene bien, lo apropiado es una vida útil de uno o dos años.
Ingredientes:
Hay mucha col, una olla grande de agua hirviendo y una olla grande de agua fría.
Pasos de práctica:
1. Es muy importante elegir la variedad de col china. Algunas variedades no son aptas para col seca, así que elige variedades de col china con hojas y tallos gruesos. , para que el rendimiento vegetal sea mayor;
2 Después de seleccionar el repollo, comience a prepararlo para hervir una olla grande con agua hirviendo. El agua debe estar libre de grasa y las manchas de grasa deben limpiarse con jabón para platos antes de hervir el agua. Muchas coles secas se enmohecen porque hay aceite en el agua de la olla, lo que hace que la col se enmohezca en las últimas etapas del secado.
3. Remojar el repollo preparado un rato para permitir que el sedimento absorba el agua, lo que facilitará el lavado de las verduras posteriormente. Si tiene tiempo, primero puede secar el repollo recién comprado al sol. Esto lo deshidratará, será más fácil de lavar cuando se ablande y las hojas no se lavarán con demasiada facilidad.
4. Después de que se sienta limpio, use un cuchillo para cortar la cabeza del repollo. Simplemente córtelo finamente, no desperdicie demasiado, porque el cuchillo del cultivador de vegetales puede mancharse con tierra al cortar los vegetales. así la cabeza de repollo también lo hará. Si se ensucia, quedará mucho más limpia cuando la cortes.
5. Cuando esté todo listo, puedes cocer la col en agua hirviendo hasta que el corazón del tallo esté cocido. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario las hojas se pudrirán y el agua exprimida se convertirá en puré.
6. Blanquear la col cocida en agua fría, luego exprimir el agua junto con las verduras y reservar.
7. Hervir la grasa de la col y observar las hojas que se han encogido en forma de cuerda. Sólo los tallos blancos son más llamativos.
8. Prepárate para secar el repollo. Hay muy poco trabajo que hacer en casa. Sólo cuélgalo. Sácalo para tomar el sol durante el día y recuerda recuperarlo por la noche. De lo contrario, la niebla intensa durante la noche hará que el repollo se seque y se enmohezca. Puede secarse en unos días cuando el sol aprieta fuerte en verano, pero tardará más en otras estaciones.
9. Consulta la previsión meteorológica antes de secar la col. Mi ciudad ha estado soleada toda la semana, con temperaturas ligeramente más frescas y viento del norte. Está bien durante una semana y luego llueve la semana siguiente. De todos modos va a llover.
10. Voltear las hojas después de secarlas todos los días. Las hojas no se secan fácilmente porque están rizadas. Es mejor extenderlos con el núcleo expuesto para que se sequen rápidamente, de modo que el exterior no se seque y el núcleo aún esté húmedo al secarse. Esto evitará que haya moho en el centro.
11, ¡se acabó una semana! ! ! He perdido peso gracias al sol, y antes todavía era una hilera de personas gordas y blancas.
12. Cuando esté completamente seco, córtalo y guárdalo. Simplemente selle a temperatura ambiente. Debe estar sellado. Manténgalo sellado después de cada extracción. No te mojes.
13, muy fragante. Remoje hasta que esté suave y hierva durante aproximadamente 2 horas antes de usar. Tanto la sopa como las gachas son buenas. A veces las uso para picar hamburguesas de verduras o guisar panceta de cerdo, ambas son deliciosas.
Consejos:
1. Las verduras secas se elaboran a partir de col china fresca y secada al sol. Su ventaja es que se puede conservar y consumir durante mucho tiempo. Después de secarse al sol, absorbe los rayos ultravioleta del sol y es rico en A, B, vitamina C y fibra, que pueden eliminar el fuego interno, eliminar el calor y estimular los intestinos.
2. Si alguien te pregunta por qué no usas repollo fresco para hacer sopa, ¿por qué usas repollo seco? Puedes responder: ¡No puedo impedirte que bebas una olla de sopa maloliente! Además, el repollo seco se puede utilizar en cualquier momento y no se vende todos los días.
3. Remojarlo hasta que esté suave antes de usarlo. Remójalo en agua hirviendo durante unas 2 horas y estará bien cuando esté completamente suave.
2. Sopa de col seca y costillas de cerdo
Ingredientes:
200 gramos de col seca, 250 gramos de costillas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Pasos de práctica:
1. Remojar la col seca durante aproximadamente media hora.
Luego lavar y cortar en rodajas;
2. Hervir las costillas con agua, quitarles la sangre y lavar;
3. Poner en la olla el repollo seco cortado y las costillas, y agregar. una cantidad adecuada de agua. La olla puede ser una olla a presión o una cazuela. La olla a presión sólo tarda media hora, mientras que la cazuela tarda una hora. Yo suelo elegir la olla a presión.
4.Por último, añade la cantidad adecuada de sal, apaga el fuego y sirve;
Tercero, sopa de col seca
Ingredientes:
Col china seca en cantidad adecuada, 500 g de huesos de cerdo frescos/huesos de cerdo salados, 1 zanahoria, 6 castañas de agua, 3 jengibre, 1 piel de mandarina, sal y agua.
Pasos prácticos:
1. Tome una cantidad adecuada de verduras secas y déjelas en remojo (yo suelo remojar las verduras antes de ir a trabajar y puedo hacer sopa cuando regrese). salir del trabajo)
2. Cortar las verduras secas remojadas en trozos pequeños, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Remoja la cáscara de mandarina y retira la pulpa. Pelar herraduras. Cuando esté listo, puedes usar una cazuela (olla arrocera) para hacer sopa.
3. Añade la cantidad adecuada de agua y sazona durante 1 a 1,5 horas. Si usa huesos de cerdo salados, intente agregar sal.
4. La olla ya está lista, (puedes añadir de 2 a 3 dátiles confitados en casa)
Consejos:
Las verduras secas se pueden cortar en trozos pequeños. Las piezas son buenas para el almacenamiento y no ocupan espacio.
Cuarto, sopa Laohuo de repollo seco
Ingredientes:
Repollo seco, rodajas colgantes (especialmente pescado seco), dátiles rojos y tambor de piedra fino.
Pasos de práctica:
1. Prepare los materiales, que incluyen: col china seca (remoje en agua caliente durante unos 10 minutos, luego lave con agua y córtela en trozos pequeños), Shih Tzu espinas, trozos colgantes (especialmente pescado seco).
2. Agua voladora de hueso de piedra
3. Preparar agua en la olla Después de que hierva, poner todos los ingredientes en la olla y cocinar durante dos horas o dos y media. horas.
4. Agrega los dátiles rojos en el medio y sazona con sal.
5. La deliciosa sopa de repollo seco está lista.
Consejos:
¡Añade rodajas colgantes (especialmente pescado seco) al gusto!
5. Sepia salteada con col seca
Ingredientes:
100g de puntas de col, 1 trozo de tofu seco, 100g de sepia seca, 3-4. rodajas de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera.
Pasos prácticos:
1. Prepara los ingredientes.
2 Si compras sepia seca, debes dejarla en remojo un rato y enjuagarla. minuciosamente.
3. Triturar la col.
4. Cortar y desmenuzar el tofu seco.
5. Cortar el ajo en rodajas.
6. Calentar la sartén con aceite frío, añadir las láminas de ajo y sofreír, añadir la col.
7. Después de freír el repollo, añade las rodajas de tofu seco y utiliza unos palillos para untarlas.
8. Añade una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja y sofríe uniformemente.
9. Cuando salga el aroma, añadimos la sepia preparada y sofreímos durante un minuto con unos palillos. No le puse sal porque la propia sepia tiene un sabor salado.
10. Cómelo en un plato, ¡está realmente delicioso!
Consejos:
Puedes utilizar tofu seco de cinco especias. Si te gusta un sabor fuerte, puedes añadir sal según tu propio gusto. La sepia es un marisco y no se debe freír durante mucho tiempo.