10 tipos de pastas especiales
1. Fideos secos calientes de Wuhan
Los fideos secos calientes de Wuhan son diferentes de los fideos fríos y los fideos de sopa. China Noodle Industry Network Los fideos secos en caliente son ligeramente diferentes de los fideos comunes. Al hacer fideos, es necesario agregar un poco de agua alcalina para que los fideos secos en caliente queden masticables.
2. Fideos Zhajiang de Beijing
La esencia de los auténticos Fideos Zhajiang de Beijing está toda en el Zhajiang. En primer lugar, la salsa amarilla que elijas debe ser buena. En segundo lugar, a la hora de freír la salsa se debe controlar bien el calor y los ingredientes. La proporción de la salsa frita debe ser la adecuada, para que la salsa frita. será fragante.
3. Fideos con forma de cuchillo Shanxi
Los fideos con forma de cuchillo Shanxi tienen requisitos técnicos estrictos para amasar la masa. Si las habilidades de amasado no son suficientes, el cuchillo se pegará fácilmente al. cuchillo y se rompe al cortar. La belleza de cortar fideos reside en la habilidad del cuchillo. Un chef experto puede cortar unos 200 cuchillos por minuto y cada hoja de fideos mide seis pulgadas de largo.
4. Fideos estofados Xiaoji de Henan
El fundador de Fideos estofados Xiaoji, Xiao Honghe, fue originalmente el maestro de los fideos Yifu en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. No siguió el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, sino que añadió pepino de mar y calamares a los fideos estofados de cordero, llamándolos fideos estofados de tres delicias.
5. Lanzhou Ramen
Los cinco pasos para preparar Lanzhou Ramen se basan en el uso hábil de los ingredientes, incluida la selección de ingredientes, amasar los fideos, reposar los fideos y deslizar los fideos y el ramen. Fideos Propiedades físicas, a saber, la extensibilidad y elasticidad de la proteína del gluten.
6. Hangzhou Pian'erchuan
Pianerchuan es una famosa sopa de fideos en Hangzhou. Los aderezos de los fideos se componen principalmente de verduras encurtidas, brotes de bambú y carne magra de cerdo. y delicioso. Tiene una historia de más de 100 años y fue creado por primera vez por Kui Yuan Guan, una antigua tienda en Hangzhou.
7. Kunshan Aozao Noodles
Aozao Noodles presta mayor atención a "cinco ingredientes pequeños en uno para hacer sopa". Los llamados "cinco calores" son el calor del tazón, el calor de la sopa, el calor del aceite, el calor de los fideos y el calor de los aderezos. "Pequeños ingredientes para la sopa" significa que la sopa no se mezcla en una olla grande, sino que se mezcla según lo que quieran los invitados. utilizar para mantener el sabor original.
8. Fideos cubiertos con olla de Zhenjiang
“La tapa se cocina dentro de la olla de fideos, y primero se hierven los ingredientes y luego los palillos” es el origen del nombre Cubierto con olla de Zhenjiang. Fideos. Hay una tapa pequeña flotando en la olla grande y los fideos cocidos son muy masticables. El exclusivo aroma a madera de la tapa de la olla de abeto también añade otra capa de sabor umami.
9. Fideos Dandan de Sichuan
Se dice que los Fideos Dandan fueron creados en 1841 por un vendedor llamado Chen Baobao en Zigong. En aquellos días, el poste utilizado para transportar los fideos dandan tenía una estufa de briquetas en un extremo y una olla de cobre en la parte superior. El otro extremo contiene vajilla, condimentos y un balde para lavar los platos.
10. Fideos fríos Yanji
Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y pepinillos. Antes de servir, se saca una cucharada de sopa fría y agridulce de la tina. El plato está fresco, estos son los auténticos fideos fríos Yanji.