Lista completa de recetas de alimentos frescos

Zanahorias, rábano blanco, tomates, pepinos, pimientos morrones, col china, repollo, apio, pimientos morrones, espárragos, okra, melón amargo, rábano blanco, algas marinas, judías verdes, raíz de loto Espera, espera.

Aspectos de las técnicas de ensalada fría

Mezcla cocida: Todos los ingredientes se condimentan directamente sin calentar y se mezclan en forma fresca, lo que se denomina mezcla cruda. Las frutas y verduras frescas se utilizan principalmente para mezclar crudas, lo cual es muy conveniente y tiene un alto valor nutricional porque se pueden mezclar siempre que se laven.

Mezcla picante: La mezcla picante suele consistir en añadir aceite rojo a las verduras cuando están frías. Los platos mezclados con este condimento rojo intenso tienen un aroma fragante y seguramente serán apetitosos. Siempre han sido un estilo de plato frío popular.

Mezcla cocida: Se entiende por mezcla cocida que se debe calentar toda o parte de la materia prima mediante escaldado, estofado, fritura, etc. o sírvalo con salsa para mojar. Como carnes, mariscos, etc. , déjalo enfriar después de hervir y luego mézclalo, sigue siendo refrescante y apetecible.

Aplicación de condimentos

Durante mucho tiempo, los platos fríos han sido muy ricos y variados en sabor, prestando atención a los cambios, como dulce, ácido, fragante, crujiente, picante. , salado, etc., que se puede cambiar en cualquier momento. Ajuste según los diferentes ingredientes. Por ejemplo, las frutas y verduras deben ser auténticas y los mariscos deben tener un sabor fresco y tierno, y no deben estar muy condimentados. Para eliminar el olor a pescado de la carne o simplemente enfatizar su función apetitosa, es posible que desee agregar especias o condimentos con sabores más fuertes para lograr mejores resultados.

Cómo "mezclar" una deliciosa ensalada fría

Baja en aceite y sal, fría y refrescante, es sin duda la mejor opción para aliviar el calor y apetecer. Pero ¿cómo hacer una ensalada refrescante y apetecible? Echa un vistazo a los siguientes consejos.

Compra ingredientes frescos: Dado que la mayoría de los platos fríos se comen crudos o ligeramente calentados, se prefieren los ingredientes frescos, especialmente aquellos que abundan en temporada, que no sólo son baratos sino también deliciosos. Lavar bien con antelación: la arena, piedras, huevos, etc. adheridos a las raíces u hojas de las verduras deben lavarse cuidadosamente. Escurrir bien el agua: Después de lavar o blanquear los ingredientes, asegúrese de escurrir bien el agua; de lo contrario, el sabor de la salsa mezclada se diluirá y el sabor será insuficiente.

El método de corte de los ingredientes es consistente: lo mejor es cortar todos los ingredientes de un solo bocado, y algunas verduras frescas cortadas en trozos pequeños a mano sabrán mejor que cortadas con un cuchillo.

Primero encurtir con sal: por ejemplo, primero encurtir pepinos y zanahorias con sal y luego exprimir una cantidad adecuada de agua o enjuagar la sal con agua limpia. Escurra y luego agregue otros ingredientes y revuelva. Esto no solo tendrá mejor sabor, sino que también sazonará de manera más uniforme.

Primero se debe mezclar la salsa: se deben mezclar todos los condimentos en un bol pequeño, preferiblemente en el frigorífico, y luego mezclarlos con las verduras al servir.

Recipientes de verduras congeladas: si los platos para platos fríos se pueden precongelar y los platos fríos se pueden usar para contener platos fríos, definitivamente aumentará la delicia de los platos fríos.

Vierte la salsa a tiempo: No agregues la salsa demasiado pronto, porque la mayoría de las verduras soltarán agua al estar saladas y diluirán el condimento, por lo que lo mejor es verter la salsa antes de servir.

Condimentos de uso común para platos fríos.

Sal: Puede aportar la salinidad adecuada a los platos, aumentar el sabor, deshidratar las verduras y desempeñar un papel adecuado en la conservación de la frescura.

Azúcar: Puede resaltar el dulzor natural de las verduras y hacer los platos más deliciosos. Encurtir los encurtidos también acelera la fermentación.

Cebollas, jengibre y ajo: tienen un sabor picante, que puede eliminar el olor a crudo o a pescado de los ingredientes y reducir el sabor ácido especial del kimchi tras la fermentación.

Rojo y picante: tiene el mismo efecto que la cebolla, el jengibre y el ajo, pero su sabor picante más excitante y único contribuye en gran medida a que muchos platos fríos sean apetitosos.

Zanthoxylum bungeanum: Después de encurtir y mezclar, puede emitir un sabor "adormecedor" único y es un ingrediente esencial para aumentar el aroma de los platos.

Vino: normalmente vino de arroz, vino de arroz y vino de sorgo. Su función principal es eliminar el olor a pescado, acelerar la fermentación y matar las bacterias dañinas que se producen tras la fermentación.

Vinagre blanco: Puede eliminar la astringencia natural de las raíces vegetales y acelerar la fermentación al encurtir encurtidos.

Agua hervida fría: sustancia que puede diluir la concentración tras el condimento y la fermentación, y es apta para el consumo directo en crudo para garantizar la higiene.