Cómo hacer sopa de fideos con carne
Ingredientes: un trozo de carne, unos huesos de carne, cebolla, rodajas de jengibre, anís estrellado, anís, hojas de laurel, frutos de la hierba, hinojo, pimienta, pimienta blanca, galanga, nuez moscada, pimienta, amomum villosum, cáscara de mandarina, kaempferol.
Ejercicio:
1. Lavar la carne y los huesos de ternera con agua limpia y luego dejarlos en remojo durante al menos 4 o 5 horas. Lo remojé durante la noche, cambiando el agua en el medio;
2. Enjuague el condimento con agua, póngalo en la bolsa de condimento y reserve
3. a la vez, junto con los huesos de res Colocar en una olla con agua caliente. Después de que hierva el fuego, retire la espuma, agregue la bolsa de condimento y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté cocida. Sacar y dejar enfriar, cortar en cubos y reservar;
4. Después de que los huesos sigan cocinándose en la olla durante 2 horas, apagar el fuego y sacar el paquete de condimentos;
Preparación del material:
1. Lavar el cilantro, lavar y picar los ajetes;
2 Cortar un rábano blanco en trozos en forma de abanico, escaldarlo en ebullición. riegue la olla y enfríela en agua fría para eliminar el olor a pescado del rábano.
3 Tome otra olla, agregue la sopa de carne cocida, agregue las rodajas de rábano blanco enfriadas, cocine hasta que estén suaves, agregue sal. y reservar;
4. Llevar a ebullición Ponga a hervir una olla con agua hirviendo, agregue los fideos, sáquelos después de cocinarlos, vierta el caldo de res, las rodajas de rábano, espolvoree con los cubos de carne picados. cebolla, ajo y cilantro, agrega aceite y semillas de chile según preferencia.
Lo mejor de los fideos con carne es esta cucharada de aceite de chile. Todos mis pimientos son traídos de Lanzhou y son una especialidad de Gangu, Gansu. La característica de este tipo de pimiento es que es fragante pero no picante.
Hacer aceite de chile también es muy particular. Ponga más aceite en la olla, hierva, enfríe a unos 100 grados, agregue la cáscara de jengibre, los granos de pimienta, las frutas de la hierba, el anís estrellado, asegúrese de sofreír lentamente a fuego lento, sofría lentamente con una espátula, voltee Retirar del fuego cuando salga el aroma y desnatar. Quitar estos condimentos, luego verter en una taza pequeña y agregar el chile en polvo y las semillas de sésamo blanco. La temperatura no debe ser muy alta ya que puede provocar quemaduras fácilmente y los chiles quedan bastante amargos.
Así puedo aprender a hacer fideos con carne en casa. En cuanto a esas tiendas antiguas, cada una tiene su propia lista de ingredientes. Se dice que casi una buena olla de sopa requiere más de 30 tipos de condimentos.
Observaciones:
1. He usado esta bolsa de condimento tres veces. Según la cantidad de condimento que usó mi tía, tengo la sensación de que se usarán muchos chiles. No es fácil usar tantos pimientos, pero la sopa no produce entumecimiento. Resulta que el chile huele a carne de res.
2. Frutas de hierba, nuez moscada, etc. , no hace falta poner más, 2 o 3 trozos alcanzan para 1 o 2 libras de carne.
3. Lo mejor es poner los condimentos en una caja de condimentos o en una bolsa de condimentos, de lo contrario la sopa quedará turbia y tendrá muchos residuos, y se perderán las características de la sopa de fideos con carne.
4. Si no sabes hacer fideos ramen, puedes ir al supermercado a comprar fideos fríos. Usé fideos iraquíes, que son fideos finos que se parecen al Ramen de Lanzhou.
No desperdicies el caldo de res sobrante, congélalo en una cubetera. Al cocinar, cuando necesites escurrir el agua, echa unos cubitos de hielo de caldo de res y cocina a fuego lento, queda muy rico.