Cómo controlar el exceso de aceite de fusel en licor

Para reducir el contenido de aldehído en la producción de licor, se debe utilizar menos salvado de arroz y cáscara de arroz, o los materiales auxiliares se deben cocinar al vapor con anticipación. Al cocinar vino al vapor, controle estrictamente la temperatura del vino que fluye y pellizque la cabeza y la cola para reducir el contenido total de aldehídos en el vino.

El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del vino, pero su contenido es demasiado elevado y resulta tóxico para las personas. Sus efectos intoxicantes y anestésicos son más fuertes que los del etanol. Puede congestionar el sistema nervioso y provocar dolores de cabeza. La toxicidad aumenta al aumentar el peso molecular. La tasa de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo.

Los principales componentes del aceite de fusel son el alcohol isoamílico, el alcohol amílico, el isobutanol, el propanol, etc. Entre ellos, el isobutanol y el alcohol isoamílico son más tóxicos. Cuando el contenido de proteínas en la materia prima es alto, el contenido de aceite de fusel en el vino también lo es. El punto de ebullición del aceite de fusel es generalmente más alto que el del etanol. Al destilar licor, se debe controlar la temperatura y pellizcar la cabeza y la cola para reducir el contenido de aceite de fusel del vino terminado.

Información ampliada:

Cómo identificar el licor:

1 Fíjate en el empaque: Además de las botellas que se utilizan para los vinos de fama nacional, están elaborados. de materiales exquisitos y una producción exquisita. Muchos vinos famosos vienen en botellas con formas únicas. La mayoría de las tapas de botellas de vinos de fama nacional utilizan tapas antirrobo de metal, y las tapas están hechas de un material excelente y pueden romperse al girarlas.

2. El retrogusto es corto. Si el vino está turbio, tiene restos flotantes, está densamente lleno de lúpulo volcado hacia arriba, está distribuido de manera desigual y desaparece rápidamente, puede ser un vino falso.

3. Huele el aroma: Antes de beber licor, puedes hacer otra valoración verter un poco de vino en tus manos, frotarlo con ambas manos durante un rato para calentar el vino, y luego oler su aroma. Si huele amargo, debe ser vino falso.

4. Sabor: El vino real es fragante y fragante, tiene un aroma armonioso y un sabor suave que no abruma la cabeza ni ahoga la garganta. El aroma del vino falso es impuro, con sabor mixto, sabor picante, irritación de garganta e irritación.

Diario del Pueblo Online - Beber demasiado licor es muy dañino. Te enseña 4 consejos para identificarlo.