¿Cómo hacer vino a partir de frutas?
1. Selección de materiales: seleccione frutas completamente maduras, de colores brillantes, libres de enfermedades y de moho como materia prima, elimine las impurezas y enjuague la tierra de la superficie. .
2. Triturar: Triturar las fresas lavadas con un molinillo y separar los tallos y sépalos de la pulpa. Vierta la pulpa de la fruta en el barril de fermentación y agregue 100 gramos de ácido 6-sulfuroso por cada 100 kilogramos para matar los microorganismos en la superficie de la fruta y diversas bacterias en el aire.
3. Ajuste del azúcar: El azúcar debe ajustarse de acuerdo con la proporción de 1,7 gramos de azúcar necesarios para producir 1 grado de alcohol, de modo que se pueda producir vino de fruta de fresa de 10 grados. Por lo tanto, primero se debe medir el contenido de azúcar de la pulpa, y si el azúcar es insuficiente agregar más azúcar para que el contenido de azúcar por 65.438.000 gramos de pulpa sea de 20-25 gramos. El ambiente más adecuado para la actividad de la levadura es un litro de. fruta.
4. Fermentación: Poner la pulpa preparada en un recipiente, mantener la temperatura entre 25-28 grados y comenzar la fermentación después de 1-2 días. Después de 3-5 días, cuando el azúcar residual cae a 65438±0, se completa la fermentación, se elimina el residuo y el vino se traslada a otro recipiente. El vino de frutas se almacena a 12°C y se madura con enzimas evaporativas. Se tarda aproximadamente 1 año y es necesario cambiar el recipiente a la mitad.
5. Clarificación: El agente clarificante puede ser carbonato cálcico al 0,04. Remojar el agar durante 3-5 horas, luego calentarlo y derretirlo. Cuando la temperatura alcance los 60-70 grados, viértalo en el vino y fíltrelo con un filtro.
6. Regulación ácida: regula principalmente el azúcar, el ácido y el alcohol. Generalmente, el contenido de azúcar del vino dulce debe alcanzar entre 12 y 16, el contenido de ácido debe ser de 0,5 y el contenido de alcohol debe ser de 12 a 14. Si es insuficiente, se pueden agregar azúcar, ácido cítrico y desodorización.
El vino de frutas es un vino elaborado a partir del azúcar de la propia fruta y fermentado por levaduras. Contiene el sabor de la fruta y el alcohol. También llamado vino de frutas. Por eso, las familias populares suelen elaborar vino de frutas para beber.