¿Qué pasó con la piel congelada?

Bastan dos o tres horas de raspado de la piel. Si hay demasiado aceite, afectará la coagulación coloide. Se recomienda dejar enfriar y quitar el aceite de la superficie antes de cocinar.

Además, demasiada agua no favorece la solidificación. Si se cocina durante mucho tiempo, se condensará cuando se enfríe.

Jalea de piel rica en colágeno

Ingredientes: 400g piel de cerdo, 1 cebolla de verdeo, 3-4 trozos de jengibre, 2 trozos de anís, 2 trozos de canela, 2 trozos de laurel hojas, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja y salsa de soja ligera.

Práctica:

1. Usa un cuchillo para raspar la piel del cerdo (puedes usar fuego si se siente sucio), lávalo, ponlo en una olla hirviendo, agrega un un poco de vino de cocción, y abrir la tapa, cocinar por 10 minutos.

2. Después de quitar la piel del pescado, enjuague la espuma flotante con agua tibia y use un cuchillo para raspar el aceite blanco de la capa interna de la piel del pescado.

3. Cortar la piel raspada en tiras.

4. Enjuagar nuevamente las tiras de piel de cerdo cortadas dos veces con agua caliente para eliminar el exceso de aceite.

5. Prepara rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, 2 hojas de laurel, 2 trozos pequeños de canela y 2 anís estrellado.

6. Envuelva los materiales anteriores en una gasa limpia para hacer una bolsa de condimento.

7. Hervir una olla con agua (aproximadamente el doble de la piel), poner el agua en la piel cortada, agregar la bolsa de condimento, agregar sal, azúcar y jugo.

8. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine hasta que la piel se ablande. Retire el condimento después de aproximadamente 1 hora.

9. Vierta la piel cocida en un cajón para verduras resistente al calor, espere a que la sopa se enfríe y luego colóquela en el refrigerador para que se solidifique.

10. Al comer, mezcle cilantro en polvo, vinagre, azúcar, sal y materias primas con jugo.

Consejos:

1. Al raspar la grasa de la piel, puedes rasparla una vez y enjuagarla con agua caliente. Luego repite este proceso dos veces.

2. La cantidad de agua que se utiliza para guisar la piel de cerdo no debe ser demasiada, el doble que la de la piel de cerdo, de lo contrario habrá demasiada agua y no favorecerá la solidificación.

3. Al cortar la gelatina de piel de cerdo, se mojan ambos lados del cuchillo con agua, y los trozos cortados quedarán más completos y bonitos.

4. El gel para la piel puede aportar una gran cantidad de colágeno, lo que es bueno para la piel. Las niñas pueden comer un poco adecuadamente.

Con las altas temperaturas del verano, muchos amigos pueden preocuparse de que la gelatina de piel de cerdo no se solidifique fácilmente. Se recomienda guardarlo en el frigorífico.