¿Cómo hacer deliciosa la sopa de pechuga de res?
Sopa de Pechuga de Ternera y Rábanos Guisados Angélica
Ingredientes para preparar: pechuga de res, rábano blanco, etc.
Pasos prácticos:
1. Compra pechuga de res, lávala, córtala en trozos grandes y remójala en agua (la pechuga de res se usa para guisar carne, que tiene mucha). de gluten, carne y aceite), la leña es demasiado fina y poco sabrosa). El tiempo de remojo es de al menos 30 minutos, normalmente lo hago durante más de una hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces a la mitad y drenar la sangre empapada a tiempo. Lavar las algas frescas, ponerlas en un plato y reservar.
2. Preparación: Lavar el rábano blanco, lavar la raíz de angélica, la cebolla, el jengibre, el ajo y el espino, y poner la canela, el anís estrellado, el hinojo y la pimienta en la caja de condimentos.
3. Echar agua en la cazuela, poner la carne, la caja de condimentos y el vino de cocción en el agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. La superficie de la carne en agua caliente se tensa rápidamente, lo que no favorece la aparición de manchas de sangre al cocinar. Un punto muy importante: el estofado de ternera no se debe blanquear. Si primero blanqueas el agua y luego la cueces en una olla a presión, la carne se quemará fácilmente.
4. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma. Una vez que el agua hierve, inmediatamente comienza a desprenderse la espuma flotante. Si el agua se hierve durante mucho tiempo, la espuma flotante se solidificará y desaparecerá flotando. Será difícil volver a desnatarla. No solo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino que también afectará el sabor de la carne.
5. Cuando la espuma esté casi eliminada, añadir las algas remojadas y lavadas y volver a hervir. Luego baja el fuego y agrega los cubitos de rábano blanco. En circunstancias normales, las algas se cocinarán en unos minutos. Cocine a fuego lento en la olla a presión durante al menos dos horas y estará lista la deliciosa pechuga de res guisada en sopa de angélica y rábanos.