¿Se puede freír y comer carne de res y jamón?
Ingredientes: jamón de ternera, cebolletas, col china, sal, vino de cocina, vinagre, aceite.
1. Cortar la carne y el jamón en forma transversal, cortar la fibra de la carne, ponerla en un bol, añadir la cebolla, la sal, un poco de azúcar y más vino de cocción y dejar marinar durante media hora.
2. Luego limpiamos la col, la enjuagamos, la cortamos en trozos, la escurrimos y reservamos.
3. Vierte el aceite vegetal en el wok, caliéntalo a fuego alto, 90% de calor, vierte las rodajas de carne y sofríe rápidamente durante 20 segundos. Los lados de las rodajas de carne cambiarán. Color, y es mejor que sea rojo en el medio, de lo contrario las rodajas de carne quedarán muy viejas, listas para usar.
4. A continuación vierte la col, utiliza un poco de aceite base y sofríe a fuego alto hasta que la col esté ligeramente dorada y casi cocida.
5. Echar las rodajas de ternera, darles la vuelta rápidamente, añadir 20g de agua para reducir el jugo, añadir un poco de sal, seguir sofriendo un par de veces, apagar el fuego, retirar del fuego. sartén y plato. Todo el fuego explota muy rápido y la velocidad es muy importante.