Cómo preparar cerdo estofado y pollo Kung Pao del Sr. Tian

1. Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de maní, 20 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de agua y almidón, 20 gramos de sopa clara y 80 gramos. de aceite de maní.

Método de preparación:

Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir salsa de soja, sal refinada, vino de cocción al gusto y mezclar bien con agua y harina de judías. Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa clara y agua de soja en polvo con la salsa. Cortar el pimiento rojo seco en trozos de 2 cm de largo. Freír los cacahuetes hasta que estén crujientes. Freír los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren. Freír el pollo cortado en trozos. Añadir el jengibre, la cebolla y el ajo y sofreír uniformemente. y servir.

Proceso de producción

1. Compra muslos de pollo y corta la carne en cubos.

2. Después de cortar, lavar la carne, añadir un poco de sal, pimienta y vino de arroz y mezclar bien con las manos.

3. Pon un poco de almidón y extiéndelo uniformemente con las manos.

4． Déjalo un rato (el nombre de este método es: encurtido o calibrado, que puede quitar el olor a pescado y añadir sabor a la carne, y es apto para todo tipo de carne).

5. Vierta el aceite en la sartén.

6. Poner el pollo cortado en cubitos en la olla, sofreír un rato y sacar.

7. Vierta aceite de chile (o aceite para ensalada) en la olla.

8. Agrega la pimienta y el ají (a fuego lento).

9. Agrega la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofríe un rato.

10． Agrega el pollo cortado en cubitos.

11. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja (para colorear).

12． Agrega un poco de caldo de pollo.

13. Agrega un poco de sal, esencia de pollo, más azúcar y un poco de vinagre (el sabor de este platillo es ligeramente ácido y ligeramente dulce).

14. Agrega un poco de almidón para cubrir y agrega los maní fritos.

15. Agregue el chile y el aceite de sésamo y retírelo de la sartén.

2. Ingrediente principal: panceta de cerdo.

Condimentos:

Azúcar blanca, glutamato monosódico, sal refinada, pollo en polvo, pimienta, anís, salsa de soja y vinagre,

Producción:

El primer paso es cortar la carne en trozos cuadrados de 2 cm

El segundo paso es blanquear la carne durante 2-3 minutos. Vierta la carne blanqueada. El tercer paso, sofreír el color del azúcar, poner aceite en la olla, no demasiado, agregar tres trozos de anís, sofreír, agregar el azúcar y sofreír uniformemente, observar el color, asegurarnos de que el entorno no quede blando. , agregue las cebollas verdes, el jengibre y el ajo, revuelva constantemente hasta que el color del azúcar esté ligeramente rojo.

El cuarto paso,

Sofríe la carne, agrega el vino de cocción después de freír hasta que se seque, agrega sal, pimienta, salsa de soja, pollo en polvo, sofríe hasta que la salsa Se pone rojo y agrega agua. Lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento durante 30 minutos para reducir el jugo y sirve en un plato.