¿Cuál es el mejor momento para cocinar ostras al vapor?
Comience a cronometrar después de poner agua fría en la olla y cocinar al vapor durante 5 a 8 minutos. Si las ostras son más grandes, ajuste el tiempo de cocción al vapor de manera adecuada y recuerde mantener el lado de los frijoles negros de las ostras hacia abajo para que el jugo de las ostras permanezca en la cáscara y no pierda su frescura.
Pon las ostras con cáscara al vapor en agua fría y hierve el agua rápidamente a fuego alto. La concha de la ostra se calienta para cocinar la carne de ostra en la concha. Debido al aislamiento de la concha, la carne de ostra se calienta lentamente y no se deforma ni se riza fácilmente cuando se cuece al vapor durante mucho tiempo, pero la carne de ostra es más tierna.
Las ostras desbulladas son fáciles de cocinar. El agua hirviendo permite cocinar la carne de ostra al vapor rápidamente en un corto período de tiempo. Simplemente cocine al vapor durante 2-3 minutos, apague el fuego después de encenderlo y continúe cocinando a fuego lento en agua caliente durante 3 minutos, lo que es suficiente para que las ostras se cocinen, absorban el calor y queden más tiernas. Es lo mismo que el pescado al vapor.
Cosas a tener en cuenta al cocinar ostras al vapor
Antes de cocinarlas al vapor, es necesario lavarlas bien. Utilice un cepillo para eliminar el limo y las impurezas de la superficie de las ostras y luego sumérjalas en agua limpia durante un tiempo para permitirles escupir la posible arena. El tiempo para cocinar las ostras al vapor depende del tamaño de las ostras. Para asegurarte de que la comida esté cocida, pincha suavemente la parte carnosa de la ostra con palillos. Si se siente gomoso, las ostras están listas.
Evita cocinar demasiado. Si bien cocinarlas puede hacer que las ostras sean más sabrosas, cocinarlas demasiado puede hacer que se ablanden demasiado. Por eso, durante el proceso de cocción, presta atención al calor y al tiempo para mantener el sabor de las ostras. Las ostras al vapor tienen cierto sabor umami, pero se pueden añadir condimentos adecuados como cebolla, jengibre, ajo, pimiento, etc. según el gusto personal. Se recomienda utilizar condimentos sencillos como sal y pimienta para resaltar el sabor original de las ostras.