Cerdo guisado con patatas.

Ingredientes:

Panceta de cerdo, patatas, salsa de soja, azúcar, cebolletas, jengibre, vino de arroz, pimienta de Jamaica, esencia de pollo, sal.

Método de elaboración:

1. Lavar la panceta y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm; pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos un poco más grandes que la carne.

2. Primero poner la carne de cerdo en agua fría en la olla y cubrir con agua. Agrega un poco de vino de arroz al agua para quitar el olor a pescado. Presta especial atención al agua fría. Permítanme explicarles aquí primero, si se hierve el agua y se pone la carne de cerdo en el agua, la superficie de la carne se cocinará rápidamente, pero la sangre dentro de la carne quedará firmemente atrapada por la carne cocida. Como resultado, el olor a pescado no desaparecerá. Así que asegúrate de cocinarlo en agua fría.

Una vez hervida el agua, también se puede sacar la carne.

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok. Observe aquí que la sartén caliente se ha enfriado. Después de que hierva el aceite, ponemos a fuego lento, agregamos un poco de azúcar y comenzamos a freír el azúcar. Freír el azúcar hasta obtener almíbar y dejar flotar en el aceite. Pon la carne en la olla y empieza a sofreír. El objetivo de freír el azúcar es darle color a la carne y hacerla lucir más brillante.

4. Sofreír la carne y añadir la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja y el polvo de cinco especias. ¡recordar! ¡No agregues sal en este momento! Si agrega sal antes de quemar la carne, no se volverá a quemar. Lo mismo ocurre con cualquier cocina o guiso. Asegúrate de agregar sal al final.

5. Sofreír hasta que la carne tome color, sofreír uniformemente con los condimentos y calentar el agua hasta cubrir la carne. Puedes agregar más agua aquí, dependiendo de cuánto tiempo lo cocines a fuego lento. Después de hervir el agua a fuego alto, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Esta vez depende de mí. Cuanto más hervía a fuego lento, peor se ponía. Normalmente lo cocino a fuego lento durante 45 minutos.

6. Déjame explicarte aquí que las patatas cortadas deben flotar en el agua. De lo contrario, el almidón de las patatas se pondrá rojo después de la oxidación. Esperar a que la carne hierva a fuego lento hasta que se reduzca el agua, pero se acabe la carne del guiso, luego agregar las patatas y sofreír. Puedes agregar sal en este momento.

7. Poner las patatas y la sal en la olla y llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Esta vez las patatas se guisaron para darle sabor a la carne.

8. Finalmente agrega la esencia de pollo y apaga el fuego. Está fuera del bote.