¿Cómo comer tofu estofado?
2. Remojar los frijoles durante más tiempo, normalmente entre 8 y 12 horas. El verano es más corto. Remoja los frijoles la primera noche y puedes usar 5 libras de frijoles y 25 libras de agua a la mañana siguiente.
3. Limpie la máquina de leche de soja y prepare un balde para recoger la leche de soja y un recipiente para recoger los restos de frijol. Encienda la energía y comience a moler frijoles. Agregue los frijoles y el agua y muela los restos de frijoles nuevamente después de molerlos.
4. Vierte la leche de soja en la olla, caliéntala al fuego y deja que hierva. Nadie debe quedarse atrás en este momento para evitar que la leche de soja se desborde. Remueve la leche de soja continuamente con una cuchara. Después de hervir la leche de soja tres veces, deja de calentar. La espuma desaparecerá rápidamente cuando cese el fuego.
5. Cuando la temperatura de la leche de soja baje a 80-90 grados, puedes pedir salmuera. Vierta la salmuera mezclada con agua en una cuchara, revuelva lentamente con la leche de soja caliente, agregue la salmuera y detenga la salmuera cuando la leche de soja se vuelva esponjosa.
6. Tapar la olla y no revolver la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y la tofu estará lista.
7. Humedece el marco y la tela de la jaula (gasa fina para filtrar) con agua con leche de soja para evitar que el tofu se pegue. Coloque la tela sobre la canasta y coloque los frijoles en el marco. Después de filtrar el agua de la leche de soja, arruga las cuatro esquinas de la tela de la jaula, cúbrela con tofu y presiónala con algo ligeramente importante. Después de controlar el agua, el tofu está listo.