La mejor forma de descongelar rápidamente carne cruda
Podemos planificar todo con la mayor antelación posible, pero a veces tenemos que lidiar con emergencias como llamadas de nuestra hija y traer amigos a cenar. Lo que debemos hacer en este momento es preparar todos los ingredientes de forma rápida y segura.
Descongelar la carne congelada.
La mejor forma de descongelar carne congelada
La mejor forma de descongelar carne congelada es colocarla en el frigorífico hasta que esté completamente descongelada. De esta manera, la carne no entrará en la peligrosa zona de temperatura (5 ℃ a 57 ℃) donde las bacterias se multiplican rápidamente, y la carne tendrá más tiempo para reabsorber la humedad congelada entre las fibras de la carne, dándole un mejor sabor después de la cocción. .
Descongelar lentamente en el congelador es de hecho la forma más segura de descongelar, pero también es inconveniente debido al largo tiempo de descongelación. De hecho, existen algunos consejos para descongelar la carne congelada rápidamente garantizando el sabor y la seguridad de los ingredientes.
Filete Congelado
Descomposición y Congelación
Mucha gente está acostumbrada a comprar carne y congelarla directamente en el congelador. Pero a menudo se enfrentan al problema de las heladas repetidas porque no pueden terminar de comer. Por lo tanto, es mejor cortar la carne que acaban de comprar antes de congelarla. Tenga cuidado de utilizar bolsas de plástico para separar los trozos de carne. Descongelar un trozo a la vez será más rápido al utilizarlo.
Método de descongelación en agua fría
Este método está recomendado por la Asociación Nacional de Restaurantes y es más adecuado para trozos pequeños de carne, como lomo de cerdo, pechuga de pollo, bistec, carne picada, etc. , pero no apto para pollos enteros ni cortes grandes de carne.
Primero mete la carne congelada en un plástico limpio y retira la mayor cantidad de aire posible para sellarlo (de lo contrario la carne flotará y no se derretirá rápidamente). Luego, sumerge la bolsa en un recipiente con agua fría. Cambia el agua cada media hora hasta que la carne se derrita. Con este método, generalmente se descongela medio kilo de carne en media hora, pero es mejor no exceder la hora. Separar la carne derretida de la carne no descongelada acelerará la descongelación. Finalmente, asegúrese de lavar bien el recipiente después de que la carne se haya descongelado.
Un plato de carne congelada
Método de descongelación en agua tibia
Para descongelar más de un kilogramo de carne, puedes descongelar la carne congelada y ponerla en un olla llena con agua tibia a aproximadamente 40 ℃ En el recipiente, puede acelerar la descongelación revolviendo constantemente los trozos de carne congelados o alternando entre el recipiente con agua tibia.
Método de fusión por goteo
Este es un truco que se encuentra en los libros de texto de las escuelas de cocina. Coloque la carne congelada en una bolsa de plástico debajo de un grifo de goteo rápido y el agua alrededor de la carne mantendrá una temperatura constante. Gotear agua durante mucho tiempo puede acelerar el intercambio de calor y promover el rápido derretimiento del hielo. La descongelación por goteo es suficiente para descongelar la carne y minimizar el crecimiento de bacterias.
Método de descongelación en microondas
Utiliza el microondas para configurar la opción de descongelación (potencia 50), y la carne estará descongelada en unos minutos. Muchos hornos microondas también pueden ingresar el peso requerido para descongelar y calcular automáticamente el tiempo de descongelación recomendado. Sin embargo, la descongelación por microondas requiere una atención constante al progreso de la descongelación, porque descongelarla demasiado rápido afectará la textura de la carne y, por tanto, el efecto de cocción.
Filete
Cocinar sin descongelar
Si tienes prisa por cocinar un pollo entero, tu mejor opción es cocinarlo directamente desde congelado. Es absolutamente seguro cocinar carne congelada directamente, pero llevará aproximadamente el doble de tiempo que cocinar carne congelada. ¡No es una suma pequeña si se consideran las facturas de gas a largo plazo!
Método de descongelación de bistec a baño maría
La televisión por cable de Taiwán ha lanzado un método de descongelación de bistec que puede congelar de forma segura un bistec congelado con un grosor de aproximadamente 1 cm en menos de cinco minutos. Prepare dos ollas o sartenes de metal, dé la vuelta a una y coloque el filete congelado en el fondo de la sartén. Luego llena otra olla con agua y presiona el fondo de la olla sobre el filete. Debido a que el metal conduce el calor rápidamente, el peso de la olla y el agua también pueden hacer que encaje más estrechamente, aumentando el área de contacto y acelerando así aún más la fusión.
Método de descongelación a baño maría
Descongelar con vinagre
Si crees que el método de descongelación anterior no es lo suficientemente rápido, puedes verter un poco de vinagre sobre los alimentos congelados. carne. El vinagre reduce el punto de congelación, lo que no sólo acelera el tiempo de descongelación, sino que también ablanda la carne. Si no necesitas vinagre para cocinar, puedes descongelarlo y enjuagarlo.
Cómo descongelar la placa de conducción de calor
El principio de conducción de calor de la placa de descongelación se deriva de la conducción de calor científica del modelo de datos de disipación de calor del motor de avión, por lo que es más rápido y Más seguro que el método de descongelación general. Puede evitar que la humedad y los nutrientes de los alimentos se pierdan durante el proceso de descongelación.