Un método para hacer tendón de res
Ingredientes:
Ingredientes: 4 trozos de tendón de ternera.
Condimento: 1 olla de sopa guisada, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción.
Práctica:
1. Blanquear primero los tendones de ternera y luego enjuagar para quitar la espuma.
2. Poner en agua hirviendo. No deben quedar tendones de ternera en el agua. Añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, y cocinar en olla a presión durante unos 40 minutos.
3. Sácalo y mételo en la marinada, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, luego apaga el fuego y déjalo en remojo. Cuando la sopa esté ligeramente fría, retírela y córtela en rodajas.
Tendón de ternera asado
Ingredientes:
Ingredientes: 250 gramos de tendón de ternera (remojado).
Accesorios: 25g de corazón de colza.
Condimento: 1g de chile, 10g de salsa de soja, 5g de jengibre, 10g de vino de arroz, 1g de glutamato monosódico, 25g de aceite vegetal, 5g de cebolla verde, 1g de almidón.
Método de trabajo
1. Poner el tendón de ternera crudo en una cazuela pequeña, añadir 3 veces el agua, cocinar a fuego lento hasta que quede un 80% de puré y retirar.
2. Añade 20 ml de agua para espesar la salsa hasta convertirla en polvo y hacer jugo.
3. Pon el corazón de colza en una sartén con aceite caliente y sofríe, luego agrega el Se vierten juntos el tendón de res, el vino de cocción y las rodajas de jengibre, la salsa de soja y la sopa original.
4. Después de hervir, agregue el glutamato monosódico y la salsa preparada, y después de cocinar, agregue la pimienta.
Tendón de ternera mixto seco
Ingredientes:
Ingredientes: 200 gramos de tendón de ternera.
Condimento: 5 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal, 3 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta en polvo, 8 gramos de aceite de chile, 5 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de jengibre.
Forma de elaboración
1. Lavar los tendones de ternera, controlar el agua y reservar.
2 Cortar la mitad de la cebolla en trozos y la otra mitad en trozos. , y cortar el jengibre en rodajas;
3. Poner la olla al fuego, agregar una cantidad adecuada de agua, cebollas verdes, rodajas de jengibre y vino de cocción hasta que hierva, luego agregar los tendones de res. mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas;
4. Retire los tendones de res cocidos.
5 Después de que los tendones de res estén completamente cocidos, sáquelos y lávelos; luego cocínalas bien con agua hirviendo, sácalas a enfriar, córtalas en rodajas finas y ponlas en un recipiente;
6. Corta la cebolla en polvo, ponla en un recipiente, agrega una. cantidad adecuada de aceite de sésamo, aceite rojo (aceite de chile), salsa de soja, pimienta en polvo y esencia de pollo para hacer un jugo, y viértalo en el tendón de res con un cuchillo.