Cómo remojar ostras secas

Remojar en agua durante unas 4 horas. A continuación se explica cómo sofreír ostras secas con musgo de cebollino:

Ingredientes: 200 g de ostras secas, 200 g de musgo de cebollino.

>Accesorios: Aceite, cantidad adecuada de sal, 1/2 cucharada, 3 pimientos de mijo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja de pescado al vapor

Pasos:

1. 200 g de ostras secas, retirarlas y colocarlas en un recipiente hondo.

2. Añade agua y déjalo en remojo durante unas 4 horas, dejándolo en remojo por completo.

3. Quitar la parte vieja del musgo del puerro, lavarlo y reservar.

4. Cortar el puerro en trozos de un centímetro de largo, cortar el jengibre en tiras y cortar el mijo en cubos oblicuos.

5. Lavar una a una las ostras secas remojadas, escurrirlas y reservar.

6. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el jengibre, el mijo y la pimienta y sofría.

7. Añade las ostras secas y sofríe a fuego medio-bajo.

8. Vierta una cucharada de vino de cocción por el borde de la olla para quitar el olor a pescado.

9. Sofreír durante unos 2 minutos y luego añadir una cucharada de salsa de soja de pescado al vapor para realzar el sabor.

10. Continuar salteando hasta que las ostras secas estén brillantes y relucientes.

11. Vierta la cantidad adecuada de agua hervida y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

12. Cuando la sopa esté casi seca, añadir el musgo de puerro.

13. Después de sofreír uniformemente, añade 1/2 cucharada.

14. Sofreímos el puerro hasta que se acaben las hojas, reducimos el jugo a fuego alto, apagamos el fuego y a disfrutar.

15. Repartir y servir.