¿Los huevos de codorniz horneados con sal están crudos o cocidos?

Existen diferentes opiniones sobre el origen de los huevos de codorniz salados, que a grandes rasgos se pueden dividir en dos escuelas. Una opinión es que proviene de codornices asadas en arena, otra opinión es que proviene de pollo salado. Ambas opiniones tienen hechos de verificación correspondientes.

La tecnología de horneado en arena, también llamada horneado en arena, es una técnica de cocción en la que los alimentos que se van a comer se envuelven en papel de aluminio, luego se entierran en la arena para calentarlos y luego se sacan cuando los alimentos están cocido. Hay tantas codornices en Xinjiang que la gente local suele cocinarlas en la arena antes de comerlas. Esta tecnología se introdujo posteriormente en las Llanuras Centrales. Como los huevos de codorniz eran demasiado pequeños para envolverlos en papel de aluminio, la gente empezó a buscar algo comestible como arena. Este es el prototipo de los huevos de codorniz salados. Por razones estéticas, los huevos de codorniz salados se convirtieron gradualmente en huevos de codorniz salados.

Otra teoría es que los huevos de codorniz horneados con sal se originaron en algún lugar de Shaanxi. Los lugareños cavaron un área en una cueva para cocinar y luego la extendieron a las Llanuras Centrales. Mucha gente pensó erróneamente que era una cueva de sal, imitaron la forma de la cueva e hicieron un huevo de codorniz horneado con sal. Más tarde, la gente lo simplificaría a huevos de codorniz salados, porque con huevos de codorniz salados es más complicado construir cuevas de sal.

Materia prima:

Edición

2 libras de sal gruesa, huevos de codorniz, pimienta, anís estrellado (la canela también es aceptable).

Práctica:

Edición

1. Sofreír en un wok, añadir los granos de pimienta y el anís estrellado y sofreír con sal gorda. Escuchará un sonido crepitante. Esta es la evaporación del agua de la sal original. Después de freír durante unos minutos, la sal se sintió seca y fría, y humeante al tacto. Apartar la sal, poner los huevos de codorniz y luego enterrar los huevos de codorniz en la sal. Cocer a fuego lento durante 10 minutos es suficiente.

Como dice el refrán, “Come pájaros, palomas y codornices”. La carne y los huevos de codorniz son deliciosos y nutritivos. Los huevos de codorniz son un buen tónico con un poder nutricional único, por eso se les llama "los mejores entre los huevos". Casi redondo, muy pequeño, generalmente de sólo 5 g, con manchas marrones en la superficie. El valor nutricional de los huevos de codorniz no es menor que el de los huevos y también tiene buenos efectos de belleza y cuidado de la piel.

2. El principio de producción es similar al anterior, pero también existen diferencias. Primero, construye una cueva con sal y huevos de codorniz, luego enciende un pequeño fuego en la cueva hasta que la cueva de sal esté completamente formada.