¿Con qué es mejor guisar las manitas de cerdo?

Ingredientes: 1 manita de cerdo.

Ingredientes: 50g de soja, 5 chiles secos, 15 granos de pimienta de Sichuan, 1 anís estrellado, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocina, 5 gramos de sal, 6 trozos de azúcar de roca.

Ejercicio:

1. Remojar la soja en agua con media hora de antelación.

2. Hervir agua en una olla. Una vez hervida el agua, se blanquea en las manos del cerdo hasta que cambie de color. Luego retirar y escurrir.

3. Añade un poco más de aceite de lo habitual a la olla y caliéntala hasta que esté un 30% caliente. Mantenga el fuego bajo a medio, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el azúcar de roca y saltee el azúcar de roca hasta que se derrita, vierta los codillos de cerdo lavados y saltee uniformemente; Se colorean los codillos de cerdo, se agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.

4. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja, continúe salteando a fuego medio-bajo; saltee hasta que el codillo de cerdo se dore, agregue la soja y agregue agua hirviendo a 2/3 de la carne de cerdo; nudillo y hierva la sopa a fuego alto.

5. Quitar la espuma de la superficie, añadirla a la salsa de soja, tapar y cocinar a fuego medio durante media hora, hasta que el codillo se pueda pinchar fácilmente con los palillos, y añadir un trozo adecuado. Cantidad de sal según gusto personal.

Valor nutricional:

1. Cada 100g de manitas de cerdo contienen 15,8g de proteínas, 26,3g de grasas y 1,7g de hidratos de carbono. Contiene vitaminas A, B, C y calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes.

2. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, que puede mejorar el metabolismo fisiológico celular, hacer la piel más elástica y resistente y retrasar el envejecimiento de la piel.

3. Las manitas de cerdo tienen el efecto de fortalecer músculos y huesos, y tienen un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura y rodillas y cuerpos débiles.

4. Las patas de cerdo también pueden ayudar al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentizar la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas.

5. Las patas de cerdo contienen una gran cantidad de selenio, que puede eliminar los radicales libres del cuerpo y resistir el envejecimiento; participar en la reparación del miocardio dañado, prevenir y tratar enfermedades como el hígado, los riñones, el asma, y la hipertensión inducida por el embarazo; puede resistir el plomo y los metales pesados ​​como el cadmio, el mercurio, el arsénico y el talio.