¿Se pueden comer setas blancas del campo?
A la hora de comer setas se debe prestar especial atención a la identificación de setas venenosas. Hay varias opiniones sobre cómo distinguir los hongos venenosos de los hongos comestibles, como por ejemplo:
(1) Los hongos venenosos vienen en varios colores y son hermosos; los hongos no tóxicos son en su mayoría blancos o marrones;
(2) Hay sarcomas en el sombrero, anillos bacterianos en el tallo y Volvoxon por el contrario, no es tóxico;
(3) Los hongos venenosos cambian de color fácilmente después de ser recolectados; los hongos no venenosos son diferentes y no cambian de color fácilmente. Los hongos venenosos crecen principalmente en lugares sucios y húmedos con rica materia orgánica; los hongos no tóxicos crecen principalmente en lugares relativamente limpios.
(4) La mayoría de los hongos venenosos son suaves y jugosos; los hongos no venenosos son más densos y frágiles.
(5) El jugo de los hongos venenosos es tan turbio como la leche; el jugo de los hongos no tóxicos es tan claro como el agua.
(6) Los hongos venenosos tienen un sabor amargo y amargo; los hongos no tóxicos son muy deliciosos.
Al cocinar champiñones, ponga los juncos en la olla y cocínelos juntos. Si los juncos se vuelven azul verdosos después de cocinarlos, son venenosos. Si es amarillo, no es tóxico.
Otros: Los hongos venenosos pueden ennegrecer los cubiertos cuando se cocinan. Si agrega leche, la leche se coagulará inmediatamente y si agrega cebollas, se volverán azules o marrones.
Pero la distinción entre hongos venenosos y hongos no venenosos requiere no sólo el conocimiento anterior, sino también experiencia práctica. Lo mejor es que las personas inexpertas conozcan algunos hongos venenosos y fáciles de encontrar, recuerden sus características, y si ven otros hongos con estas características no los coman, de lo contrario se envenenarán si los comen por error.
(1) Tipos de hongos que se comen comúnmente: los hongos normales son redondos y rectos, con paraguas gruesos, tapas suaves y una textura seca pero no rota, el mango del hongo tiene una sensación dura y el paraguas del hongo; se verá como cuando se afloja Está tan hinchado como antes; el color es marrón amarillento, los pliegues debajo del paraguas en forma de hongo son apretados y blancos, y el mango es corto y grueso, hay una fragancia en la distancia, sin ardor, sin lluvia, sin moho y sin escombros. Hongo de flor: la superficie del paraguas tiene grietas blancas similares a un patrón de crisantemo, y el color es amarillo, marrón y resbaladizo, el borde del hongo está enrollado hacia abajo, los hongos son finos y uniformes, el cuerpo está seco; y el tallo es corto (el diámetro del paraguas del hongo es de 2 a 3 cm. Rico aroma). Hongo ostra: la superficie del paraguas no tiene patrón, es de color mijo y ligeramente brillante, la carne es espesa y tierna, las flores son un poco más grandes y hay más bordes rotos; Pleurotus ostreatus: parte superior plana, marrón claro, los buenos hongos ostra tienen rodajas grandes, paraguas gruesos, bordes completos de la superficie del paraguas, pocas fracturas, branquias blancas o amarillas claras, pliegues uniformes y mangos cortos. Los hongos venenosos a veces se mezclan con hongos comestibles y no son difíciles de identificar con un poco de atención. Los hongos venenosos tienen colores brillantes, las tapas son de colores y manchas rojas, moradas, amarillas u otros colores, y la base es roja. Hay verticilos en los tallos y quistes en las raíces que brotarán después de abrirlos. , y tendrá un sabor picante. (2) Identificación de hongos venenosos y no tóxicos A juzgar por el color, los hongos venenosos son de colores brillantes, a menudo rojos, verdes y amarillos, con una forma ondulante repentina en el centro del hongo. Las sombrillas de hongos suelen tener manchas abigarradas y hay filamentos o pequeños trozos de residuos o escamas en la superficie. Los hongos no tóxicos generalmente no tienen colores brillantes, tienen tapas planas y superficies lisas en forma de paraguas. Desde la perspectiva de la secreción, las tapas o partes lesionadas de los hongos venenosos a menudo secretan un líquido viscoso, que es de color marrón rojizo y picante. Las tapas cambian de color fácilmente después de abrirlas. Los hongos no tóxicos generalmente son secos. El líquido secretado después de romperse es blanco y tiene una fragancia especial. La tapa del hongo generalmente no cambia de color después de abrirse. El mango de un hongo venenoso está adherido a la rueda del hongo y puede romperse fácilmente. La parte inferior del mango del paraguas está equipada con una base en forma de hongo con esporas, que es difícil de abrir con la mano. No hay rueda de hongo en el mango del paraguas de hongos no tóxicos, y no hay soporte de hongo en la parte inferior. El mango del paraguas se puede romper fácilmente con la mano. Para la identificación química, existe un método para exprimir la leche de los hongos venenosos. Aplíquela sobre el papel. Después del secado, agregue una gota de ácido clorhídrico concentrado. Inmediatamente se volverá azul o rojo después de 20 minutos y se volverá azul después de 30 minutos. Además, los hongos tienen formas extrañas, con tallos delgados o gruesos y superficies gruesas y duras, como cuernos, cabezas y paraguas. Incluso si el color es normal, la mayoría son hongos venenosos.
En mi país se han descubierto más de 300 especies de hongos comestibles y más de 100 especies de hongos venenosos, 10 de los cuales son altamente tóxicos. El envenenamiento por hongos silvestres tiene una estacionalidad obvia y ocurre principalmente en verano y otoño, cuando las temperaturas son altas y las lluvias intensas. Como no existe una distinción clara entre hongos venenosos y no venenosos, las personas sin experiencia pueden confundirse fácilmente al recogerlos.
Tenga especial cuidado al comer setas silvestres.
Los hongos silvestres que tienen colores brillantes, verrugas, manchas, grietas, burbujas, médula lavada y tallos de formas extrañas no son aptos para el consumo. No recoja ni coma setas silvestres que no conozca o que nunca haya comido antes.
¿Cómo identificar las setas silvestres venenosas?
Primero, fíjate en el color. Hay hongos venenosos de colores brillantes, incluidos el rojo, el verde, el negro y el azul. En segundo lugar, observe la forma. Los sombreros de los hongos no tóxicos son planos, lisos, sin ruedas y estériles en la parte inferior. Los sombreros de los hongos venenosos tienen un centro convexo y una forma extraña. La superficie del hongo paraguas a menudo parece escamas de pescado, con protuberancias anulares en el mango y protuberancias irregulares en la parte inferior del mango. El tercero es mirar las secreciones. Quita los tallos de los hongos silvestres que recojas. Las secreciones no tóxicas son tan claras como el agua (algunas son blancas), mientras que las secreciones tóxicas son espesas y de color marrón rojizo. 4. Olor Los hongos no tóxicos tienen un aroma especial, mientras que los hongos tienen un olor extraño. El cuarto es la prueba. Cuando recoja setas silvestres, frote las tapas de las setas con cebolla. Si la cebolla se vuelve marrón azulada, es venenosa. El método de procesamiento comestible de las hortalizas silvestres es muy importante. El objetivo principal del procesamiento es la desintoxicación y la desodorización. Las verduras silvestres se pueden comer crudas, fritas o al vapor directamente, o hervidas o en remojo.
Setas: Las setas están ampliamente distribuidas en China y son una comida favorita. Las cosas que comemos habitualmente incluyen: setas shiitake, setas paja, setas, hericium, etc.
Los champiñones generalmente se fríen o se cocinan en sopa, o se asan y se mojan en sal. Tienen un sabor único.
A la hora de comer setas se debe prestar especial atención a la identificación de setas venenosas. Hay varias opiniones sobre cómo distinguir los hongos venenosos de los hongos comestibles, como por ejemplo:
(1) Los hongos venenosos vienen en varios colores y son hermosos; los hongos no tóxicos son en su mayoría blancos o marrones;
(2) Hay sarcomas en el sombrero, anillos bacterianos en el tallo y Volvoxon por el contrario, no es tóxico;
(3) Los hongos venenosos cambian de color fácilmente después de ser recolectados; los hongos no venenosos son diferentes y no cambian de color fácilmente. Los hongos venenosos crecen principalmente en lugares sucios y húmedos con rica materia orgánica; los hongos no tóxicos crecen principalmente en lugares relativamente limpios.
(4) La mayoría de los hongos venenosos son suaves y jugosos; los hongos no venenosos son más densos y frágiles.
(5) El jugo de los hongos venenosos es tan turbio como la leche; el jugo de los hongos no tóxicos es tan claro como el agua.
(6) Los hongos venenosos tienen un sabor amargo y amargo; los hongos no tóxicos son muy deliciosos.
Al cocinar champiñones, ponga los juncos en la olla y cocínelos juntos. Si los juncos se vuelven azul verdosos después de cocinarlos, son venenosos. Si es amarillo, no es tóxico.
Otros: Los hongos venenosos pueden ennegrecer los cubiertos cuando se cocinan. Si agrega leche, la leche se coagulará inmediatamente y si agrega cebollas, se volverán azules o marrones.
Pero la distinción entre hongos venenosos y hongos no venenosos requiere no sólo el conocimiento anterior, sino también experiencia práctica. Lo mejor es que las personas inexpertas conozcan algunos hongos venenosos y fáciles de encontrar, recuerden sus características, y si ven otros hongos con estas características no los coman, de lo contrario se envenenarán si los comen por error.
(1) Tipos de hongos que se comen comúnmente: los hongos normales son redondos y rectos, con paraguas gruesos, tapas suaves y una textura seca pero no rota, el mango del hongo tiene una sensación dura y el paraguas del hongo; se verá como cuando se afloja Está tan hinchado como antes; el color es marrón amarillento, los pliegues debajo del paraguas en forma de hongo son apretados y blancos, y el mango es corto y grueso, hay una fragancia en la distancia, sin ardor, sin lluvia, sin moho y sin escombros. Hongo de flor: la superficie del paraguas tiene grietas blancas similares a un patrón de crisantemo, y el color es amarillo, marrón y resbaladizo, el borde del hongo está enrollado hacia abajo, los hongos son finos y uniformes, el cuerpo está seco; y el tallo es corto (el diámetro del paraguas del hongo es de 2 a 3 cm. Rico aroma). Hongo ostra: la superficie del paraguas no tiene patrón, es de color mijo y ligeramente brillante, la carne es espesa y tierna, las flores son un poco más grandes y hay más bordes rotos; Pleurotus ostreatus: parte superior plana, marrón claro, los buenos hongos ostra tienen rodajas grandes, paraguas gruesos, bordes completos de la superficie del paraguas, pocas fracturas, branquias blancas o amarillas claras, pliegues uniformes y mangos cortos. Los hongos venenosos a veces se mezclan con hongos comestibles y no son difíciles de identificar con un poco de atención. Los hongos venenosos tienen colores brillantes, las tapas son de colores y manchas rojas, moradas, amarillas u otros colores, y la base es roja. Hay verticilos en los tallos y quistes en las raíces que brotarán después de abrirlos. , y tendrá un sabor picante. (2) Identificación de hongos venenosos y no tóxicos A juzgar por el color, los hongos venenosos son de colores brillantes, a menudo rojos, verdes y amarillos, con una forma ondulante repentina en el centro del hongo. Las sombrillas de hongos suelen tener manchas abigarradas y hay filamentos o pequeños trozos de residuos o escamas en la superficie. Los hongos no tóxicos generalmente no tienen colores brillantes, tienen tapas planas y superficies lisas en forma de paraguas.
Desde la perspectiva de la secreción, las tapas o partes lesionadas de los hongos venenosos a menudo secretan un líquido viscoso, que es de color marrón rojizo y picante. Las tapas cambian de color fácilmente después de abrirlas. Los hongos no tóxicos generalmente son secos. El líquido secretado después de romperse es blanco y tiene una fragancia especial. La tapa del hongo generalmente no cambia de color después de abrirse. El mango de un hongo venenoso está adherido a la rueda del hongo y puede romperse fácilmente. La parte inferior del mango del paraguas está equipada con una base en forma de hongo con esporas, que es difícil de abrir con la mano. No hay rueda de hongo en el mango del paraguas de hongos no tóxicos, y no hay soporte de hongo en la parte inferior. El mango del paraguas se puede romper fácilmente con la mano. Para la identificación química, existe un método para exprimir la leche de los hongos venenosos. Aplíquela sobre el papel. Después del secado, agregue una gota de ácido clorhídrico concentrado. Inmediatamente se volverá azul o rojo después de 20 minutos y se volverá azul después de 30 minutos. Además, los hongos tienen formas extrañas, con tallos delgados o gruesos y superficies gruesas y duras, como cuernos, cabezas y paraguas. Incluso si el color es normal, la mayoría son hongos venenosos.