¿Alguien sabe cómo hacer tofu apestoso en Wangzhihe? Cuanto más detallado mejor. Si has trabajado en una fábrica como esta, quizás puedas ayudarme.

El proceso de producción del tofu apestoso Wang Zhihe es complicado. Se elabora a partir de soja de alta calidad con alto contenido de proteínas como materia prima, y ​​se elabora mediante procesos como remojo de los frijoles, molienda, filtrado, prefermentación y posfermentación. ¿Pero cuál es el proceso de producción específico? Ahora, echemos un vistazo.

1. Elija soja de alta calidad y agua dulce de pozo de alta calidad para hacer tofu.

2. Cortar el tofu con menos agua en dados de 3,3 cm de ancho y 1 cm de grosor.

3. Disponer los dados de tofu en capas y ponerlos en el cajón para que fermenten. Cuando la temperatura es de 20°C, se necesitan unos 5 días para obtener todos los pili largos, blancos y verdes.

4. Sácalo, retira el pili, ponlo en un tarro y espolvorea una capa de sal sobre el tofu. Después de 7 días, vacía la lata, pon en su lugar una capa de tofu, espolvorea una capa de cinco especias, finalmente vierte la cuajada de tofu y sella la lata. Sácalo después de 2 meses y será tofu apestoso.