¿Cuáles son las formas de preparar la carne de cerdo?
Cómo hacer carne de cerdo deliciosa
La primera forma es hacer carne de cerdo con arena. Primero preparamos los ingredientes, 500 gramos de grasa de cerdo, 75 gramos de camarones lavados, 25 gramos. de rosas, y 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de manteca de cerdo y 25 gramos de azúcar blanca. Su método consiste en raspar y limpiar el cerdo, cocinarlo en una olla hasta que esté recién cocido. , Sácalo y déjalo secar para que se enfríe, luego córtalo con un cuchillo a unos 8 cm de largo y unos 8 cm de ancho. Corta las rodajas de carne de 4,5 cm y 0,7 cm de grosor en 16 trozos. para conectar las dos rodajas finas, poner azúcar moreno en la olla y sofreír, lavar y matar, y sofreír la manteca de cerdo uniformemente, agregar las rosas y machacar bien, luego rellenar las rodajas de carne y presionarlas para que queden planas. Colocar las rodajas una a una en un bol humeante para darle forma redonda. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua durante media hora. Envolverlo en un paño limpio y cocinar al vapor durante 20 minutos. con agua una vez y luego cocinar al vapor en una jaula hasta que esté blanco y suave. Sacar el azúcar moreno y la manteca de cerdo y mezclar bien en un recipiente humeante con las rodajas de carne blanca. Cocer al vapor en una jaula. Sacarlo y ponerlo en un plato y espolvorearlo con azúcar.
El segundo tipo es el cerdo estofado sin aceite. Primero preparamos los ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo, dos cucharadas de salsa de soja ligera, 5 huevos cocidos, 4 rodajas de jengibre, un puñado pequeño de jengibre seco. espino, cantidad adecuada de sal, salsa de soja oscura Media cuchara, una cucharada de azúcar de roca, dos cucharadas de vino de cocción. El método consiste en remojar primero la panceta de cerdo en agua, agregar dos cucharadas de vino de cocción, mezclar bien y dejar en remojo. unos 15 minutos después de que estén cocidos los huevos, pelar la carne, recoger la carne y ponerla en una cacerola con agua caliente, sumergir la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar el espino y el jengibre. rodajas y cocine a fuego alto después de una hora, agregue media cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, huevos y una cantidad adecuada de sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa se seque durante una hora y media. Agrega una cucharada de azúcar de roca y continúa cocinando a fuego lento hasta que la carne magra se pueda pinchar fácilmente con los palillos y se pueda quitar la piel fácilmente. Sube el fuego para reducir el jugo y luego sirve en un plato.
El tercer método son las costillas de cerdo asadas con cerveza. Primero preparamos 800 gramos de costillas de cerdo, 350 ml de cerveza, la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de chiles secos, 10 segundos de salsa de soja, 10 gramos de azúcar, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de salsa de soja ligera. El método consiste en blanquear las costillas primero, luego verter una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír las costillas. luego agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las rodajas de jengibre y los cordyceps. Una vez cocidas las costillas, agregue la salsa de soja y el azúcar y agregue un poco. Ponga a hervir una lata de cerveza y una cantidad adecuada de agua sin secar la tapa. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de que el jugo de la olla se espese, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sal después de que las costillas de cerdo estén aceitosas.
El cuarto tipo es la salchicha al estilo de Sichuan. Primero preparamos los ingredientes, 5 kilogramos de pierna de cerdo, una cantidad adecuada de tripa de cerdo, 60 gramos de azúcar, 140 gramos de sal refinada, 2,5 gramos de fuego. Sal, tres cucharadas de vino blanco y salchicha en polvo. Agrega las cantidades adecuadas de pimienta, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan en polvo. Primero cortamos la pierna de cerdo en rodajas y las ponemos en una caja de porcelana. Derretir el salitre en vino blanco. sobre las rodajas de carne, revuelva bien y agregue sal refinada y pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, glutamato monosódico, azúcar y especias en polvo. Después de mezclar completamente, déjelas en remojo y pruebe durante una hora y mezcle bien. luego lo metemos en la tripa del cerdo, hacemos los agujeros para que se desinfle y atamos la cuerda de cáñamo en trozos largos. Ya está listo, lo cocemos al vapor unos 20 minutos y listo.
El quinto tipo es la carne de pimienta de Sichuan. Primero preparamos 400 g de carne de cerdo, 200 g de chile seco, 10 g de pimienta de Sichuan, 20 g de azúcar, 20 g de carne de cerdo, 100 g de sopa, 30 g de salsa de soja y. 300 g de aceite vegetal, 20 gramos de cebolla y jengibre, 2 gramos de sal Para hacer los granos de pimienta, lavar el magro de cerdo y cortarlo en cubos de 2 cm. Utilizar sal, vino Shaoxing, cebolletas, jengibre, salsa de soja y carne picada. acompaña el pescado después de marinar por 15 minutos, retira los tallos y semillas de los chiles secos y córtalos en rodajas. Calienta el aceite vegetal en una olla hasta que esté 80% caliente Agrega la carne cortada en cubitos y fríe por unos 4 minutos. Deje un poco de aceite vegetal en la olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y las cebollas verdes y sofría, luego agregue la carne cortada en cubitos, agregue un poco de azúcar, sofría, agregue la sopa y deje hervir. hasta que se absorba el sabor y se seque el jugo.