Cómo hacer codillo de cerdo guisado con flor de loto

Ingredientes

1 manita de cerdo (700g) 300g de fécula de raíz de loto, 5 rodajas de jengibre, 8 dientes de ajo, 3 ajetes, 2 cucharadas de vino de arroz, condimento: 2 cm × 4 trozos de tofu fermentado pequeño de 2 cm, 2 cucharadas de salsa de mariscos marca haitiana, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar.

Método de elaboración

1. Hervir el agua en la olla, añadir las manitas de cerdo picadas y cocinar la sopa a fuego lento hasta que sangre. Recógelo, lávalo y resérvalo.

2. Ponga 1 cucharada de aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y jengibre al aceite frío y saltee hasta que estén fragantes.

3. Añade las manitas de cerdo y sofríe a fuego medio hasta que la piel esté ligeramente dorada.

4. Mezclar en un bol el tofu fermentado, la salsa hoisin, el agua y el azúcar.

5. Echar los ingredientes preparados en la olla y sofreír hasta que las manitas de cerdo adquieran un color uniforme.

6. Añade 700ml de agua y 2 cucharadas de vino de arroz, la cantidad de agua cubre apenas las manitas de cerdo.

7. Añade las raíces de loto cortadas, tapa a fuego alto, lleva a ebullición, baja a fuego lento durante unos 60 minutos y sofríe varias veces entre medias.

8.Por último, cuando la sopa quede en el fondo de la olla, añadimos los ajetes y sofreímos hasta que estén cocidos.