¿Cuánto tiempo tardan las manitas de cerdo en ablandarse y pudrirse en una olla a presión?
Consejos para hacer manitas de cerdo estofadas en olla a presión;
(1) Triturar el azúcar de roca lo antes posible para ayudar a que se derrita, de lo contrario será fácil freír el azúcar .
(2) Después de hervir la olla a presión, no es recomendable guisarla por mucho tiempo, de lo contrario bloqueará fácilmente el orificio de alivio de presión y causará peligro.
(3) Cantidad adecuada de agua. Generalmente, basta con pasar las manitas de cerdo. La cantidad de agua y manitas de cerdo en la olla no debe exceder la mitad de la olla.
(4) No retire la válvula reductora de presión después de apagar el fuego, espere hasta que la presión se reduzca de forma natural.
¿Cómo guisar manitas de cerdo fácilmente?
1. Añade espino
Al guisar manitas de cerdo, añade un poco de espino. Según 1000 gramos de manitas de cerdo, añade 50 gramos de espino para que las manitas de cerdo queden riquísimas. Porque el espino contiene cierta cantidad de lipasa y ácido maslínico.
La lipasa del espino puede favorecer la lipólisis; el ácido maslínico puede aumentar la actividad de las enzimas proteolíticas, y como los componentes principales de la carne son las proteínas y las grasas, ayuda a que la carne guisada quede peor y más fácil de cocinar. . Tenga en cuenta que al guisar manitas de cerdo con espino, primero enjuague el espino seco y sumérjalo en agua fría.
2. Añade vinagre
Al guisar manitas de cerdo, añadir una cantidad adecuada de vinagre no solo puede hacer que el coloide de los huesos descomponga más calcio y fósforo, sino que mejore su valor nutricional. También ayuda al cuerpo a absorber las proteínas descompuestas. Promueve que los iones de calcio en los huesos se integren más fácilmente en la sopa, lo que favorece más la absorción de iones de calcio.
El vinagre acelera la descomposición de la grasa de las manitas de cerdo y asegura la conversión de ácidos grasos saturados en ácidos grasos insaturados, lo que no sólo es beneficioso para la salud humana, sino que también hace que las manitas de cerdo estén frescas y tiernas. El vinagre puede eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo; el vinagre puede hacer que las manitas de cerdo se cocinen rápidamente. Tenga en cuenta que a la hora de guisar manitas de cerdo, conviene añadir vinagre al principio del guiso. Si se coloca demasiado tarde y el vinagre no se ha evaporado por completo, la carne puede volverse ácida y desagradable, afectando el sabor.
3. Añade papaya
Las manitas de cerdo y la papaya tienden a quedar crujientes cuando se cocinan juntas. Debido a que la papaya contiene sustancias que pueden descomponer la proteína de las patas de cerdo, las patas de cerdo se pudren fácilmente y la sopa tiene un aroma especial, por lo que los nutrientes de las patas de cerdo son fáciles de absorber.