Adivina: ¿Qué tipo de plato es la carpa agridulce común?
La "carpa agridulce" es un plato tradicional de Jinan, provincia de Shandong. Jinan se encuentra junto al río Amarillo en el norte. La carpa de río Amarillo no solo es tierna y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y una forma linda. Este es un plato delicioso en banquetes. Hay un registro en "Jifunanzhi" que dice que "carpas del río Amarillo, cangrejos de Nanyang y Fang".
1. Retire las branquias, escamas y órganos internos de la carpa, lávelos, reemplácelos con un cuchillo para flores y controle la humedad.
2. Golpea la superficie del pescado uniformemente con una mezcla de maicena y agua.
3. Añade aceite de cocina a la olla y cocina hasta que esté 50% caliente. Freír a fuego lento la cabeza de pescado en aceite.
4. Cuando la superficie del pescado esté dura y dorada, retiramos el aceite y lo ponemos en un plato.
Condimentos
5. En otra olla, agregue 10 g de aceite comestible de cebolla, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, agregue 1 g de sal, 150 g de azúcar, 100 g de vinagre de arroz, 5 g de salsa de soja y revuelva. freír hasta que esté cocido, sazonar.
6. Unte la masa cruda sobre las judías verdes y viértala uniformemente sobre la carpa.