Cómo manipular el foie gras crudo
1. Primero, descongela el foie gras a temperatura ambiente para que quede suave. Debido a que el foie gras congelado es relativamente duro, no se puede partir por la mitad con la mano ni extraer tendones ni vasos sanguíneos.
2. Después de descongelar, parta el foie gras en dos trozos con las manos, con el lado más redondo hacia arriba. Utilice un cuchillo de mesa para hacer una incisión larga a lo largo en el centro del foie gras. dos pulgares para separar la incisión.
3. Usa tus dedos para encontrar los tendones del foie gras, luego usa un cuchillo y tus dedos para sacar los tendones sin romperlos. Debido a que los tendones del foie gras graso se vuelven cada vez más delgados desde la raíz hasta la punta del tendón, es fácil de romper. Western Food Circle (cuenta oficial de WeChat: xicanquan) es la plataforma más profesional para aprender comida occidental y encontrar trabajo.
4. Al extirpar tendones grandes, preste atención a eliminar tendones ramificados, vasos sanguíneos y manchas rojas.