Estofado de champiñones Hericium en una olla 丨Cómo hacer comida vegetariana Xiangyu
Ingredientes: 20g de Hericium erinaceus, 1 zanahoria, 1 jengibre, 3 patatas
Guiso en una olla de Hericium erinaceus | Receta vegetariana de Xiangyu
1. Por la noche, lave el Hericium erinaceus con agua y sumérjalo en agua.
CONSEJOS: Hericium erinaceus tendrá un sabor ligeramente amargo. Si desea tener un mayor valor medicinal, no lo enjuague después del remojo. Después de reposar, cuézalo con el agua remojada. Si está más sabroso, lávalo.
2. Corta con las manos las setas Hericium remojadas en trozos pequeños de unos tres centímetros.
3. Pelar y cortar las patatas, las zanahorias y los ñames, y cortar el jengibre en rodajas.
4. Calentar media olla de aceite, poner en la olla las patatas y los ñames y verter el aceite a fuego lento. Sacarlos cuando las patatas se pongan transparentes y no tengan el corazón amarillo. Consejos: Las papas y los ñames procesados de esta manera quedarán muy glutinosos y fragantes cuando se cocinen. Si omite este paso, los ñames y las papas guisados tendrán un olor acuoso y mal sabor.
5. Poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de jengibre a fuego lento durante 2-3 minutos para que suelten la fragancia.
6. Añade la cantidad adecuada de salsa de champiñones y sofríe uniformemente.
7. Añade Hericium erinaceus y otros champiñones favoritos, sofríe uniformemente y sofríe durante dos o tres minutos.
8. Añade media cucharada de salsa de soja light, vierte las patatas, el ñame y añade las zanahorias.
9. Colocar previamente la cazuela en otro fuego y hervir media olla de agua hasta que las verduras estén casi cocidas y el agua esté hirviendo. Vierta todos los ingredientes del wok en la cazuela, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue la cantidad adecuada de sal y pasta de anacardo.
10. Prueba el sabor. Puedes agregar un poco de pimienta negra y mantequilla de maní según tu preferencia, para que tengas lista una deliciosa olla de sopa de champiñones Hericium.