¿Cómo comer berenjenas secas en Wangqiao?

1. Coloque las berenjenas secas en un tazón grande, luego agregue agua hirviendo sin las berenjenas secas, cubra y déjelas en remojo durante aproximadamente media hora para ablandar las berenjenas.

2. Corte la carne de cerdo en tiras, luego póngala en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta, vino de cocción, salsa de soja y salsa de ostras, revuelva uniformemente con las manos. y revuelva por un momento para que la carne de cerdo esté completamente cocida y absorba el jugo. Después de revolver bien, agregue una cucharada de almidón y continúe revolviendo durante unos 2 minutos. Agregar almidón puede hacer que la carne desmenuzada frita quede más suave y tierna. Después de 2 minutos, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina, revuelva uniformemente nuevamente y luego deje marinar durante 20 minutos. Al agregar aceite de cocina a la carne de cerdo desmenuzada salteada, es particularmente fácil rayarla y no es fácil que se pegue a la sartén. Además, puede retener la humedad de la carne de cerdo, haciendo que tenga un sabor más suave y tierno.

3. Coger un pimiento, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en tiras, cortar el ajo en rodajas, secar y poner a remojar la berenjena al sol, enjuagarla varias veces, luego exprimir el agua y reservar. aparte.

4. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierte la carne de cerdo desmenuzada, sofríe la carne de cerdo desmenuzada y empújala hacia un lado de la olla, luego vierte las rodajas de ajo de este lado de la olla, agrega una cucharada de salsa de soja, sofreír el cerdo desmenuzado y las rodajas de ajo, y continuar salteando Sofreír, sofreír un rato, luego agregar la berenjena, sofreír uniformemente, agregar una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para permitir que la berenjena absorba completamente la salsa.

5. Pasados ​​los cinco minutos, llevamos la olla a ebullición, añadimos el chile rallado, sofreímos hasta que el chile rallado esté cortado y añadimos un poco de sal al gusto. Debido a que ya se añade sal al marinar la carne y se añade salsa de soja cuando la freímos, no es necesario añadir demasiada sal. Después de freír, apaga el fuego y retira de la sartén.

Ya está lista una fresca y deliciosa carne frita de berenjenas. La berenjena frita con carne secada al sol es particularmente masticable, más fragante y deliciosa que la berenjena fresca y combina bien con el arroz.