¿Se puede cocinar la pechuga de cerdo al vapor?
El tocino es un producto cárnico hojaldrado elaborado con carne de cerdo marinada y asada. Tiene el sabor tradicional chino de ser fácil de comer, bellamente elaborado, delicioso, duradero en almacenamiento y fácil de transportar. Su color es marrón rojizo brillante. Es necesario seleccionar patas traseras de cerdo frescas, quitarles la piel, la grasa y los huesos, y utilizar toda la pieza de carne magra pura como materia prima básica.
Métodos de curación de la carne de cerdo:
Curación al vacío, curación a alta presión y curación tradicional. Cambios en el contenido de humedad de la carne de cerdo marinada: El contenido de humedad de la carne de cerdo marinada mostró una tendencia a la baja a las 3-4 horas y una tendencia ascendente a las 5-6 horas. Contenido de humedad del tocino: contenido de humedad del producto de primer grado ≤ 58%, contenido de humedad del producto de segundo grado ≤ 63%.
Al ser un producto encurtido, a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, disminuye el contenido de humedad en los productos cárnicos y disminuye la calidad total de los productos cárnicos, por lo que el contenido de nitritos por unidad de masa de las muestras de carne aumentará, provocando efectos adversos en los seres humanos tras su consumo.