¿Cuál es el principio de cocinar con vino?
¡Hola! !
El vino que se utiliza para cocinar es principalmente vino de cocina, cerveza y en ocasiones licor.
El principio de uso del vino en la cocina es el siguiente:
El vino para cocinar se utiliza principalmente para cocinar materias primas animales como carne, aves, mariscos y huevos. Agregue con otros condimentos. Durante el proceso de cocción, el alcohol ayuda a disolver las sustancias orgánicas de los platos, y una pequeña cantidad de componentes volátiles de otros vinos de cocina interactúan con las materias primas de los platos para producir nuevos sabores y reducir el sabor a pescado y grasoso. Una teoría es que el alcohol reacciona con los ácidos carboxílicos de los alimentos para producir compuestos ésteres aromáticos y volátiles. Después de cocinar, la mayor parte del alcohol se evapora debido al calor y no permanece en el plato.
Además de ser muy utilizado el vino de cocina en la cocina, también lo es la cerveza. La cerveza se utiliza en muchos platos.
Por ejemplo, los platos representativos incluyen:
Alitas de pollo a la cerveza, ternera estofada a la cerveza, costillas a la cerveza, pichón a la cerveza,
Pescado estofado a la cerveza, pollo al vapor a la cerveza,
La cerveza se utiliza para cocinar, principalmente porque las enzimas de la cerveza pueden descomponer la proteína de la carne en aminoácidos, haciendo que los platos cocinados sean muy deliciosos, tiernos y deliciosos.
¡Gracias! ~~