Arroz antiguo utilizado en la producción de fideos de arroz, origen de arroz índica

Los primeros arroces utilizados en la producción de fideos de arroz y arroz índica se producen principalmente en Hunan, Guangdong y Guangxi, Jiangxi y Sichuan.

El arroz índica, también conocido como arroz largo y arroz de hadas, es un arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso. Pertenece a un tipo especial de arroz. El arroz tiene una forma delgada, un color más blanco y menos transparente que otros tipos. Al cocinar arroz índica, debido a que tiene una fuerte absorción de agua y un gran grado de expansión, el rendimiento del arroz es relativamente alto y es más adecuado para hacer fideos de arroz, pasteles de zanahoria o arroz frito. El arroz índico tiene más de 7 mm de largo, es menos pegajoso, quebradizo y se rompe fácilmente durante el procesamiento. Su sección transversal es achatada y su color es mayoritariamente blanco y transparente, pero también los hay translúcidos y opacos.

El arroz índica tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el yin, humedecer la sequedad, nutrir el qi y nutrir el corazón, nutrir el hígado y el cuerpo, nutrir la esencia y fortalecer la voluntad, armonizar los cinco órganos internos, dragar los vasos sanguíneos, mejorar los oídos y vista, aliviando la irritabilidad, calmando la sed y deteniendo la diarrea. Su contenido en azúcar