¿Cómo guisar pechuga de ternera?
1.
Todos sabemos que la pechuga de ternera guisada en casa no es tan rica como la del restaurante. De hecho, el día antes de guisar la pechuga de ternera, podemos hacer primero un proceso sencillo que consiste en aplicar una capa de mostaza seca sobre la pechuga de ternera y enjuagarla mientras guisamos. La pechuga cubierta con mostaza quedará tierna y fácil de estofar.
2. Lo mejor es añadir suficiente agua de una vez.
A la hora de guisar pechuga de ternera, lo mejor es añadir suficiente agua a la vez. Si no hay suficiente agua, agregue agua hirviendo o caliente. Tenga cuidado de no agregar agua fría hasta la mitad, porque cuando la carne caliente entra en contacto con agua fría, la superficie de la pechuga se encogerá y tensará, lo que hará que la pechuga sea difícil de comer y masticar.
3. Presta atención al calor.
Después de limpiar la pechuga de res, póngala en una olla con agua fría, agregue unas rodajas de jengibre, anís estrellado y canela, luego tape la olla, hierva el agua y luego abra la olla para dejar que se cocine. El olor a sangre se evapora. Después de unos 20 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Tenga cuidado de no usar fuego alto todo el tiempo, cocine a fuego lento para que la pechuga de res hierva fácilmente y tenga un rico sabor.
4. Añade un poco de vino, vinagre y otros condimentos.
Para que la pechuga de ternera guisada quede fragante y podrida, puedes añadir un poco de vino o vinagre al guisar, pero ten cuidado con la cantidad. En términos generales, se pueden agregar aproximadamente 2 cucharadas de vino o 1 cucharada de vinagre a dos libras de carne. Estas pechugas, estofadas en vino o vinagre, hacen que la carne sea tierna y perecedera.
5. Guisar las hojas de té juntas.
Para que el té sea delicioso y fácil de guisar, puedes añadir hojas de té y guisarlo todo junto. El método consiste en poner las hojas de té en una pequeña bolsa de tela, luego envolverlas en la tela y luego guisarlas con la pechuga de res en la olla, de esta manera la pechuga se pudrirá fácilmente y el sabor será fragante. Además del té, también puedes añadir unas rodajas de espino seco o unas rodajas de rábano blanco para guisar. La pechuga de res también es fácil de guisar, elimina los olores y tiene un sabor delicioso.