¿Cómo hacer una torta con granos de elote partidos?
Materiales
Materiales: 200 g de harina de maíz, 100 g de harina, un bol de granos de maíz dulce, 5 g de levadura en polvo (1 cucharada pequeña), cantidad adecuada de azúcar , cantidad adecuada de huevos .
Método de trabajo
1. Poner en un recipiente la harina de maíz, la harina blanca y el azúcar blanca y remover uniformemente.
2. Utilice 5 gramos de levadura seca, agregue la cantidad adecuada de agua tibia (30-35 grados), disuelva y vierta en el recipiente.
3. Agrega los huevos y los granos de maíz dulce, revuelve con palillos hasta que la harina se convierta en una pasta espesa y colócala en un lugar cálido durante 40 minutos a 1 hora para permitir que la harina de maíz fermente por completo.
4. No toques la olla (fondo plano) y ponla al fuego para que se seque (no requiere aceite). Después de que la olla esté caliente, enjuague la cuchara con agua para evitar que la superficie la toque, saque una cucharada de harina de maíz fermentada y apílela en la olla.
5. Cuando el fondo de la masa esté seco y cuajado, añade dos cucharadas de agua fría, tapa y hornea durante 3-4 minutos, hasta que el fondo de la tortilla esté crujiente. El fondo del bizcocho queda crujiente y la superficie dorada. Cuando lo abres, puedes ver que dentro hay granos de maíz dulce.
Método 2, Tortitas de maíz con crema
Ingredientes
"Harina de maíz 150g", "Harina alta en gluten 70g", "Leche en polvo 30g", "Azúcar 15g”, “Levadura en polvo 5g”, “Huevo 1”, “Leche 200ml”.
Método de trabajo
1: Mezclar harina rica en gluten, harina de maíz y leche en polvo, tamizar y poner en un bol grande.
2.2. Coge una olla, vierte leche en ella y caliéntala por debajo de 40 ℃.
3: Añade la levadura en polvo y el azúcar y revuelve hasta que se derrita.
4.4. Batir los huevos en un bol grande lleno de harina, verter lentamente la leche, revolver hasta obtener una masa, remover hasta que quede suave y sin granos y dejar reposar durante 20 minutos.
5: Coge la sartén, añade un poco de aceite, vierte la masa, dale la vuelta a la tortilla una vez formada, fríe hasta que ambos lados de la tortilla estén dorados y completamente cocidos, retira y sirve.
Método 3, tortillas pequeñas de pimiento verde
Ingredientes
“Cinco pimientos verdes sin semillas”, “Tres huevos”, “Leche de coco 120mL”, " 75g de harina con levadura”, “300g de maicena”, “3/4 cucharadita de comino”, “1/2 cucharadita de cúrcuma”, “1 calabaza”.
Método de trabajo
1: Picar el cilantro, cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños y picar la cebolla.
2: Pela y corta la calabaza en dados, exprime el zumo del limón y reserva.
3: Cascar los huevos en un bol.
4: Añade un poco de pimienta, sal, levadura en polvo, maicena, comino, cúrcuma, granos de maíz, gajos de pimiento, cebolla picada, cilantro picado, un poco de zumo de limón y una cucharada de leche de coco. .
5: Revuelve uniformemente
6: Vierte suficiente aceite de maíz en la olla, calienta a fuego alto y agrega 3 rodajas de calabaza.
7: Añade 3 cucharadas de la mezcla (asegúrate de que contenga 1-3 pimientos verdes pequeños) y sofríe hasta que la superficie se dore, unos 2-3 minutos. Luego voltea y fríe durante 2-3 minutos, hasta que ambos lados estén dorados. Repita esto hasta que se utilicen todos los ingredientes.
8: Añade 3 cucharadas de la mezcla (asegúrate de que contenga 1-3 pimientos verdes pequeños) y sofríe hasta que la superficie se dore, unos 2-3 minutos. Luego voltea y fríe durante 2-3 minutos, hasta que ambos lados estén dorados. Repetir esta acción hasta utilizar todos los ingredientes.