Cómo marinar brochetas de cerdo
1. Ingredientes: 2 trozos de tofu rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 50 g de azúcar fina, 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias, 1 cucharadita de pasta de frijol, 200 g de pulpa de flor de ciruelo, 1 raíz de cebolla blanca, 30g de maltosa, 30ML de agua.
2. Cómo hacer salsa de cerdo a la parrilla: agregue el tofu rojo, la salsa de soja, el azúcar, el polvo de cinco especias y la pasta de frijoles en un tazón y mezcle bien.
3. Preparación del agua de maltosa: Mezclar la maltosa y el agua y calentar hasta que la maltosa se derrita.
4. Preparación del cerdo a la parrilla: Cortar el cerdo a la ciruela en trozos pequeños y marinar con 2 cucharadas de salsa de cerdo a la parrilla durante más de 45 minutos.
Picamos la cebolla blanca en trozos pequeños.
Colocar la carne y la cebolla marinadas en brochetas de bambú a intervalos, meterlas en el horno precalentado y hornear a 250 grados en el medio durante unos 20 minutos.
Saca las brochetas de carne a la brasa, unta con una capa de agua maltosa, vuelve a meter al horno a 250 grados y hornea durante 2-3 minutos.
5. Consejos:
1. Esta receta requiere una gran cantidad de salsa de cerdo asada y se puede utilizar 2-3 veces. Una vez preparada la salsa de cerdo asada, se puede sellar y guardar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas y luego usarla cuando sea necesario.
2. Lo mejor es utilizar carne de flor de ciruelo para hacer carne de cerdo asada, que es magra, grasa y tiene el mejor sabor. Si no puedes comprar carne de flor de ciruelo, puedes comprar panceta de cerdo magra.
3. Se utiliza agua de maltosa como fluido de cepillado. Si no tienes maltosa, puedes untar una capa de miel sobre las brochetas de carne.
4. El tiempo de asado se puede ajustar de manera flexible según la situación real, pero debe tenerse en cuenta que la carne de cerdo asada debe asarse a alta temperatura para acortar el tiempo de asado y retener la humedad interna.
5. Con esta receta también puedes hacer carne de cerdo a la brasa directamente sin hacer brochetas de cordero. El método específico es cortar la carne de la flor de ciruelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. No es necesario ponerlas en brochetas de bambú. Los métodos de marinado y horneado son los mismos.