Di "cerdo" en el Año del Cerdo

Es nuevamente el “Año del Cerdo” en el calendario lunar chino, y hay muchas leyendas sobre los cerdos.

El día en que se dispusieron los signos del zodíaco en el Palacio Celestial, el Emperador de Jade estipuló que debían llegar al Palacio Celestial a una hora determinada, y los doce animales que llegaron primero fueron elegidos como zodíaco. El cerdo sabía que era estúpido y caminaba lentamente, por lo que se levantó en medio de la noche y se apresuró a alinearse cuando el signo del zodíaco. Debido a la larga distancia y a los muchos obstáculos, el cerdo trabajó duro para subir a los Nantianmen. Sin embargo, el tiempo para organizar los animales del zodíaco había pasado. Sin embargo, el cerdo suplicó mucho y los otros cinco animales también intercedieron por ello. Los dioses fueron conmovidos y el cerdo fue liberado en los hombres de Nantian, se convirtió en el último signo del zodíaco. De esta manera, los "seis animales" (caballos, vacas, ovejas, gallinas, perros y cerdos) se han convertido en el zodíaco humano.

También hay una leyenda: En la antigüedad, había un miembro del Partido Comunista de China que tenía una gran riqueza y vastas hectáreas de tierra fértil, pero no tenía hijos. Inesperadamente, cuando tenía casi sesenta años, tuvo un hijo. Toda la familia se regocija, familiares y amigos se felicitan y los miembros de la familia celebran un gran banquete para celebrar al sucesor. Durante el banquete, un adivino vio que el niño tenía frente ancha, cara grande, orejas anchas, cielo regordete y era blanco y gordo. Llegó a la conclusión de que el niño debía ser una persona muy afortunada y noble.

Este niño gordo nació en Fuli y creció en Fuli Desde niño, solo sabía estirar las manos cuando vestía y abrir la boca cuando comía. y habilidades militares o trabajo agrícola. Simplemente pasó el tiempo y el ocio sin hacer nada. Cuando creció, sus padres murieron y su familia decayó, la tierra se vendió y los sirvientes se dispersaron. El chico gordo continuó viviendo una vida de gastos generosos hasta que finalmente murió de hambre en su habitación.

El fantasma de este niño gordo permaneció después de su muerte, y fue al inframundo para quejarse ante el Rey del Infierno, diciendo que nació rico y que no estaba dispuesto a morir en un estado tan miserable. El Rey del Infierno llevó este fantasma al Emperador de Jade en el cielo. El Emperador de Jade convocó al Dios de la Cocina en la tierra y le preguntó cómo este hombre de aspecto rico podía morir de hambre en la habitación. El Dios de la Cocina hizo que este chico gordo descuidara sus estudios. y el trabajo agrícola y desperdiciarlo. Denunciad toda conducta lasciva.

Cuando el Emperador de Jade escuchó esto, se puso furioso y ordenó a los funcionarios que escucharan la orden y pidieran que el chico gordo fuera castigado. El Emperador de Jade dijo: "Aunque tu fortuna es buena, eres un vago. por naturaleza. Ahora te castigaré como a un cerdo y comeré cosas duras". Este período de tiempo coincide con la selección de los signos del zodíaco en el Palacio Celestial. Ese día, el funcionario de Tiangong malinterpretó "comer paja" como "eliminar el signo del zodíaco". Inmediatamente bajó al gordo a la tierra. A partir de entonces, el gordo se convirtió en un cerdo, comía paja y se convertía en un animal del zodíaco.

Estas historias son divertidas de escuchar, pero no deben tomarse en serio. Pero ahora algunas personas están corrigiendo el nombre de los cerdos, diciendo que los cerdos son los animales más inteligentes. Realmente no hay pruebas de la credibilidad de esta afirmación. Es sólo una cuestión de diversión. Aunque los cerdos no tienen muy buena reputación en las leyendas del zodíaco. Sin embargo, la imagen de un cerdo gordo con la cabeza gorda y orejas grandes todavía simboliza "riqueza y riqueza". Los literatos escribieron sobre el "Zhu Bajie" que ha circulado durante cientos de años. Todo el mundo se ríe de él, e incluso hay un. Leyenda de "Zhu Bajie se casa con una esposa", conocida por todas las mujeres y niños. Los empresarios y la gente elegante incluso colocan cerdos dorados y de dibujos animados en sus casas para simbolizar la buena suerte y la paz.

El cerdo de dibujos animados que me regalaron mis hijos costó treinta dólares. Dios mío, me dolió durante mucho tiempo. !

La leyenda sobre los cerdos es linda, pero como "cerdo" de aves de corral, no vive bien. Recuerdo que Harari, el autor de "Una breve historia de la humanidad", mencionó una vez que la revolución agrícola de la humanidad convirtió a los jabalíes y a los bisontes en "cerdos y ganado domésticos". En particular, mencionó que los terneros han sido mantenidos en jaulas desde su nacimiento. En una jaula muy pequeña, ni siquiera existe la posibilidad de darse la vuelta en la vida para obtener la carne tierna, cuando el ternero es expulsado de la jaula y quiere estirar su cuerpo y ver el mundo, también lo es. el momento en que tiene que ser el momento del sacrificio... Como compañeros de ganado, a los cerdos no les está yendo mucho mejor.

Cuando los chinos eran pobres en el pasado, el pueblo chino no tenía un nivel acomodado en términos de comida y bebida. Naturalmente, no tenían control sobre lo que comían los cerdos. algunas sobras o algo de pienso para cerdos, que eran todo cosas naturales, y los cerdos además crecen más lentamente y tardan mucho en crecer antes de estar listos para el mercado y convertirse en delicias en la mesa de la gente. Los cerdos de aquella época también podían vivir más.

Hoy en día, la industria de la cría está tan desarrollada que los cerdos pobres viven en un espacio reducido, pero sólo sobreviven tres meses antes de ser sacrificados... También hay algunos animales "aves de corral" que aparecen por diversas razones desconocidas "Gripe, gripe porcina". ", parece que el "cerdo" no sólo es difícil escapar de la situación de ser sacrificado, sino que también ha sido etiquetado como la fuente de infección de enfermedades. Los antepasados ​​​​de los pobres cerdos no lo saben. Si lo saben, ¿lo harán? ¿Ir al cielo a quejarme otra vez? !

Cuando la gente dice esto, puede que se sientan un poco hipócritas. ¡Nuestra mesa de comedor actual "no es divertida sin cerdos"! A medida que se acerca el Festival de Primavera, varias formas de comer "cerdo" también se están volviendo populares.

En primer lugar, hablemos de la “Sopa de Cerdo”, que es una costumbre popular con una larga historia en las zonas rurales del oeste de China y Chongqing.

La auténtica “Sopa de Cerdo” es cuando la granja está a punto de celebrar el Año Nuevo, y la familia mata al cerdo de Año Nuevo. Este cerdo lo alimenta principalmente mi propia familia para el Año Nuevo chino. Lo que le doy es básicamente grano. Para matarlo, es necesario invitar a familiares y amigos a cocinar una olla grande con carne fresca y despojos, y servirlos. con otros platos. Comer, beber y jugar juntos. Antes de partir, el entusiasta anfitrión suele regalar un trozo de carne al huésped. Si alguna familia quiere comer "Sopa de Cerdo", la casa del granjero estará muy animada ese día mientras comen y conversan, no solo mantienen la amistad, el intercambio. información, pero también Planificar el desarrollo para el próximo año tiene el significado de "continuar con el pasado y abrir el futuro", por lo que esta cultura de "comer sopa" se ha seguido hasta el día de hoy.

Sin embargo, la "Sopa de Cerdo" ahora en la ciudad solo tiene este significado, pero los cerdos definitivamente no se crían en tu propia casa. Puedes criar cerdos de forma natural y sin problemas de salud para hacer "Cerdo". Sopa de cerdo" "También está bastante buena.

Recuerdo que una vez viví en Chongqing por un corto tiempo en invierno. Mi esposo y sus amigos fueron a los suburbios cercanos a comer "sopa de cerdo" y regresaron con tres trozos grandes de codo fresco y sin piel. La carne realmente me costó mucho. Me tomó mucho tiempo cortarla, clasificarla y guardarla en el refrigerador...

Escuché que la llamada "sopa de cerdo raspada" es muy particular. , que requiere siete tazones grandes y ocho platos grandes. El plato principal suele incluir carne de cerdo al vapor con fideos de arroz, carne de cerdo dos veces cocida, hígado de cerdo salteado, fideos de cerdo en rodajas con chucrut y una auténtica "sopa de cerdo raspada". La carne de cerdo al vapor se elabora con la mejor panceta de cerdo, grasa de cuatro dedos. Después de un proceso de cocción al vapor de hasta 2 horas, queda grasa pero no grasosa y se derrite en la boca. La carne de cerdo dos veces cocida utiliza la mejor carne de tres hebras para conservar las costillas. Es roja y blanca, fragante, glutinosa y refrescante. La razón principal es que la carne debe ser más fresca al freír. Hay mucha carne en la olla a la vez, el fuego es fuerte y se produce mucho aceite, así que agrega un poco. El aroma de los brotes de ajo es particularmente fuerte y tiene un sabor fragante y glutinoso, muy delicioso. El hígado de cerdo salteado depende del grado Al cortar, el espesor debe ser uniforme, la salsa debe ser adecuada, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta al ponerlo en la olla, el sofrito debe ser rápido, el fuego debe ser. ser fuerte y la olla debe retirarse a tiempo. Los fideos de chucrut y cerdo se elaboran con grandes trozos de carne magra y almidón de batata roja elaborados en zonas rurales. Son extremadamente suaves y tiernos. El chucrut es apetitoso y los fideos son masticables. Incluso la sopa de fideos combina el aroma de la carne fresca. , chucrut y fideos Está riquísimo.

Estos menús los copié de otros. No soy muy buena cocinando, pero he probado estas delicias y no puedo evitar babear cuando pienso en ellas.

El enfoque norteño del "cerdo" es ligeramente diferente. Poco se sabe al respecto en otros lugares. En mi ciudad natal, a la gente le gusta limpiar todo tipo de cosas en los cerdos, lo que colectivamente se denomina "descarga de cerdos", y juntar la cabeza y las manitas de cerdo en una olla para cocinarlas juntas. Saque la carne de cerdo cocida, las cabezas de cerdo y los restos de cerdo y guárdelos para el Año Nuevo chino, como guarnición o salteado. La sopa de cerdo está espesa, deja unas manitas de cerdo en la olla, agrega un poco de cilantro, cebolla verde picada y salsa de soja, ponla en varias ollas grandes, ponla en el jardín en invierno e inmediatamente se convertirá en gelatina de manitas de cerdo. .. ...Este tipo de gelatina de manitas de cerdo solo aparecerá en la mesa del comedor durante el Año Nuevo Chino. En una habitación cálida, comer un plato de gelatina de manitas de cerdo fría, jaja, tiene una sensación mucho más saludable y. más delicioso que el helado en la boca de los niños. El sabor del Año Nuevo de la infancia vuelve a rodar por la punta de la lengua...

Por supuesto, cada hogar también comprará una gran cantidad de carne de cerdo magra y grasa, que se pica a mano o a máquina. , y sazonalo a tu gusto favorito, envoltorio y haz salchichas. Luego ponerlas en un lugar fresco para que se sequen... Las salchichas que colgaban una a una en la ventana trasera del apartamento también eran un escenario en la pequeña ciudad del norte en esos años.

Cuando estés en casa o cuando tengas invitados, cocina al vapor la salchicha cruda a fuego alto, sécala, córtala en trozos pequeños, ponla en un plato, toma un trozo y mastícala, queda dura, fresca, salada, fragante. , tal vez picante, muy bueno. ¡No olvides comer!

Mire las diversas formas en que los amantes de la comida pueden comer "cerdo", y cada vez son más incapaces de contenerlo. Casi se me olvida el punto más importante. El Año del Cerdo vuelve. Si naciste en el Año del Cerdo, felicidades, es tu año de nacimiento nuevamente, no importa si tienes 12 años, 24 años, 36. años... Ya sea que tengamos 84 años, 96 años o 108 años, en el año de nuestro nacimiento, se nos pide que usemos un cinturón rojo o ropa interior roja para tener buena suerte, ¿verdad? Todos somos chinos, y si hablamos de estas antiguas costumbres, no pueden considerarse supersticiosas. Debes saber que cada vez más personas no chinas empiezan a creer y estudiar nuestros signos del zodíaco chino.

De hecho, hay muchas historias sobre "cerdo". ¿Por qué decimos "cerdo" tan solemnemente en el Año del Cerdo? Déjame contarte un secreto. Mi egoísmo estalla. Me gustaría tomar esto como referencia. ¡Este es el Año del Cerdo y lo auspicioso!