¿Qué nutrientes contiene la carne de cerdo?
La carne de cerdo contiene proteínas de alta calidad, fibra dietética, grasas, colesterol, tiamina, vitamina B2, niacina, vitamina C, vitamina E, vitamina A, caroteno, potasio, fósforo, calcio y sodio. selenio, magnesio, hierro, zinc y aminoácidos esenciales.
1. La proteína de la carne de cerdo es principalmente miosina y mioglobina de alto peso molecular, que es una proteína soluble relativamente estable de alto precio, fácil de digerir y absorber, y tiene un alto contenido nutricional y valor comestible.
2. La carne de cerdo es un producto cárnico de alto contenido energético y rico en grasas. Es una importante fuente de energía para las actividades fisiológicas humanas. Los lípidos son componentes importantes del protoplasma celular y del tejido nervioso. Los fosfolípidos también pueden promover el transporte de colesterol en el cuerpo. Para la salud, la grasa tiene la función de mantener el equilibrio nutricional del organismo, resistir las enfermedades y la inmunidad.
3. Al igual que otras carnes animales, la carne de cerdo contiene más oligoelementos esenciales, como calcio, magnesio, fósforo, sodio, potasio y cloro. Entre ellos, el calcio y el fósforo son nutrientes para los huesos largos. El hierro no sólo es una sustancia indispensable para la síntesis de hemoglobina, sino también el componente más importante de más de una docena de enzimas (como el citocromo C, la citocromo oxidasa, etc.). ) para mantener las actividades normales de la vida humana. Elementos como el sodio y el cloro pueden reponer la sal consumida por el organismo y también son materias primas para generar ácido gástrico.
4. La carne de cerdo contiene una variedad de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B1. Sin vitamina B1, las personas sufrirán pie de atleta, polineuritis, anorexia, vómitos, pie de atleta, enfermedades cardíacas, edema de miocardio e intoxicación por sulfonamidas.