La Receta de Olla Esmaltada te enseña cómo cocinar estas deliciosas comidas en una olla esmaltada.
Carne al Curry en Olla Esmaltada
Ingredientes
500g de ternera, 1 cebolla, 1 patata, 2 zanahorias, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel -3 rebanadas, 1 cucharada de esencia de pollo o jugo concentrado de pollo/1 rebanada, 3 cucharadas de pasta de curry concentrada o cubitos de curry.
Pasos de elaboración
1. Lavar la carne, cortarla en trozos, escaldarla y reservar. Cortar la cebolla por la mitad, picarla por la mitad, rallarla por la mitad, lavar las patatas y las zanahorias, cortarlas en trozos de fuego y reservar.
2. Enciende la olla esmaltada a fuego lento, vierte aceite en la olla, agrega el ajo picado, sofríe, agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Agrega la carne, la cebolla y la zanahoria ralladas, sofríe durante 1 minuto aproximadamente, agrega el agua, las hojas de laurel y el jugo concentrado de pollo, tapa y cocina por 15 minutos.
Después de 4,15 minutos, agregue las patatas y la pasta de curry, revuelva uniformemente, cubra con una tapa después de hervir y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Pruébalo. Si lo notas soso, puedes agregar un poco de esencia de pollo o sal. Si hay demasiada sopa, puedes poner a fuego alto para reducir el jugo.
6. ¡La carne es realmente tierna y deliciosa!
Consejo:
Si no tienes una olla esmaltada, cocínala en una olla a presión o cocínala a fuego lento en una olla normal. Una vez cocinada la carne al curry, puedes dejarla toda la noche o unas horas y tendrá un sabor aún más delicioso al día siguiente.
Cómo hacer cerdo estofado en olla esmaltada
1 Precalentar una olla vacía a fuego lento durante 2 minutos, lavar y cortar en trozos la panceta de cerdo, escurrir el agua y verterla en la olla. Sofríe lentamente a fuego medio a bajo hasta que el aceite salga y la superficie esté ligeramente dorada.
2 Vierte 1 cucharada de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura y sofríe hasta que la panceta de cerdo tome color.
3 Añade 6 cucharadas de vino Huadiao, 1 cucharada de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 gramo de canela y cebollas verdes y revuelve uniformemente.
4 Tapa la olla y enciende el fuego medio.
5 Cuando salga vapor de la olla, vierte una taza de agua sobre la tapa de la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
6 Después de que el agua de la tapa de la olla se evapore, abre la tapa de la olla, sofríe un rato y luego apaga el jugo.
Consejos
1. Lo mejor es elegir panceta de cerdo un poco más grasa, que quedará suave, fragante y deliciosa.
2. La panceta de cerdo en sí tiene grasa y producirá aceite cuando se fríe, por lo que no es necesario agregar aceite de cocina.
3. La olla esmaltada tiene un buen rendimiento de sellado y el agua no se pierde fácilmente. No es necesario agregar agua durante todo el proceso de guisado. La grasa de la panceta de cerdo se convertirá en aceite durante el proceso de guisado, y la salsa de soja y el vino también son líquidos, así que asegúrese de agregar agua. Los puntos en la tapa esmaltada permitirán que el vapor de agua condensado en la tapa circule más rápido en la olla, acelerando así la maduración de los alimentos en la olla.
4. En cuanto al tiempo de guisado, yo dediqué 45 minutos. (Asegúrese de cocinarlo a fuego lento). La panceta de cerdo puede quedar en trozos relativamente completos y no quedar demasiado crujiente. Si te gusta una textura crujiente y suave, puedes aumentar la cantidad de vino de elaboración y el tiempo de guisado. No te preocupes, si agregas demasiado vino Huadiao, no tendrá un sabor fuerte, porque el alcohol se calentó y se evaporó durante el proceso de guisado.
5. Se recomienda utilizar Diaojiu para hacer carne de cerdo estofada, que puede resaltar mejor el sabor de la propia carne. La panceta de cerdo estofada es grasa pero no grasosa ni fragante.
Manitas de cerdo guisadas en ollas esmaltadas
Detalles de los ingredientes
500 gramos de panceta de cerdo
1 cucharada de salsa de soja
Salsa de soja 1 cucharada
6 cucharadas de vino trinchado
1 cucharada de azúcar de roca
3 rodajas de jengibre
1 cebolla
Ocho Forma angular 1
Dos hojas fragantes
Canela 1g
Delicia original
Proceso de estofado
Una hora Lleva tiempo.
Dificultad Normal
Ingredientes:
Manitas de cerdo, jengibre, cebolla de verdeo, salsa de soja, salsa de soja light, anís, cerveza, agua tibia, sal.
Cómo hacerlo:
1. Después de escaldar las manitas de cerdo, verter un poco de aceite en la olla esmaltada.
2. azúcar hasta que esté dorado, verter en las manitas de cerdo;
3. Colorar ligeramente las manitas de cerdo, añadir el anís, la cebolleta, el jengibre, sofreír;
4. salsa de soja, salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de sal, luego verter cerveza y un poco de agua hasta cubrir 3/4 de las manitas de cerdo;
5. Cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos. no abrir la olla sólo por la parte de atrás para evitar pérdidas de agua;
Pasados los 6,40 minutos, abrir la tapa y regular el fuego adecuadamente para recoger el jugo.
Versión en olla esmaltada de sopa de pollo con arroz glutinoso
1: 3 champiñones cortados en cubitos, salchichas cortadas en cubitos, cebolla verde picada y jengibre en rodajas.
2: Remojar el arroz glutinoso y la quinoa con 2 horas de antelación.
(El arroz glutinoso debe remojarse con anticipación para que se cocine mejor)
3: Escurrir el arroz glutinoso remojado y la quinoa, agregar una cucharada de salsa de soja y combinar con los hongos shiitake cortados en cubitos. salchichas Mezclar bien.
4. A continuación, ocúpate del pollo (1). Lavar el pollo por dentro y por fuera. (Compré pollo procesado y refrigerado. Si mata un pollo vivo, debe extraer todos los órganos internos). (2) Revise el pollo cuidadosamente para detectar cualquier materia extraña y límpielo. (3). Reste las patas y uñas del pollo y corte el trasero.
5: Rellena la panza de pollo con relleno de arroz, procurando que esté llena en un ochenta por ciento. Demasiado relleno explotará fácilmente.
6: No importa si queda el relleno de arroz glutinoso. Puedes usar una olla arrocera para cocinar una pequeña cantidad o cocinarla al vapor hasta convertirla en un delicioso arroz pegajoso de quinua~
7: Usa palillos de dientes para sellarlo como si fuera ropa de costura.
8. Acomoda la forma del pollo, ponlo en una postura más elegante, mételo en la olla y agrega agua hasta la posición de tres dedos de distancia de la olla.
9: Llevar a ebullición a fuego medio.
10: Utiliza una cuchara para retirar la espuma.
11: Añade la cebolleta, las rodajas de jengibre y las setas shiitake. Después de 1 hora, abre la tapa e intenta cocinar con palillos. Los palillos se pueden insertar fácilmente para comprobar que el pollo está completamente cocido.
12: Simplemente sazona con sal y un poco de azúcar para potenciar el sabor. Después de terminar la sopa de pollo, se sirvió bien caliente ~ La olla de hierro fundido es tan bonita que ni siquiera necesitas un plato de sopa bonito.