¿Cómo hacer fideos de cumpleaños?
Comida
Una cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten, una cantidad adecuada de agua, una cantidad adecuada de huevos de codorniz, una cantidad adecuada de tomates cherry, una cantidad adecuada de suma de repollo , una cantidad adecuada de setas shiitake, una cantidad adecuada de mostaza picada, una cantidad adecuada de caldo de huesos, aceite y sal, esencia de pollo, pimienta y un poco de sopa.
Pasos
Fideos populares de la longevidad
Fideos populares de la longevidad
(1) Vierta el polvo de alta concentración en un recipiente, agregue sal y revuelva uniformemente, agregue agua y amase hasta obtener una masa, amase hasta que esté firme y suave durante 30 minutos.
(2) Coloque los fideos horneados en la tabla de cortar, enróllelos en tiras de grosor uniforme (un poco delgadas) y luego colóquelas en la bandeja de aceite hasta que los fideos mezclados estén listos.
(3) Introduzca directamente el plato de fideos en la olla con agua hirviendo, cocínelo, sáquelo y póngalo en un bol.
(4) Agregue sal, esencia de pollo, pimienta y sopa al caldo de huesos caliente, viértalo en los fideos y ponga sobre los fideos los huevos de codorniz cocidos, los tomates cherry, la col y los champiñones guisados. darle una forma determinada y finalmente espolvorear con mostaza picada.
Editor de categoría
Casa de fideos Fengyan Xuan Yuan Yu
Lu: La meseta representa el suelo: centro, verano largo, húmedo, amarillo y carnoso.
Interpretación: Xuanyuan es el nombre del antepasado Huangdi. Gobernó el mundo con la tierra, que corresponde al amarillo medio y coincide con el secreto del cielo. En la antigüedad, estaba relacionado con el emperador, así como el amarillo era solo el color exclusivo del emperador, diferente de los otros cuatro grupos étnicos principales, y el honor y la gloria supremos se detenían aquí.
Ingredientes: Angelica sinensis, canela, clavo, setas, huevos de gallinas camperas, marisco, cilantro, etc.
Eficacia: Fortalece el organismo y prolonga la vida.
Casa de fideos con talismán del dragón del banquete
Gu Yu: El bebé rinoceronte representa la madera: el este, la primavera, el viento, el verde y los tendones.
Ingredientes: seta de árbol de té, costillas de cerdo, caldo de huesos, piel de mandarina, angélica angélica, espinacas, etc.
Eficacia: Nutre el yin e hidrata, fortalece el bazo y repone el calcio.
Casa de fideos estofados Hu Yansheng
Yang Ying: Las palomas y las velas representan el oro, principalmente los colores occidentales, otoñales, secos, blancos y de cuero.
Ingredientes: Ginseng americano, seta de alondra, azucena, nuez moscada, sopa de pichón, etc.
Eficacia: Nutre el yin y los pulmones, nutre los riñones y nutre la piel.
Fideos de la longevidad de Yan Shenggui
Xie Kui: el medio representa el agua: gobierna el norte, el invierno, el frío, el negro y los huesos.
Ingredientes: champiñones, caldo de pollo, poria, frutos de la hierba, costus, amomum villosum, etc.
Eficacia: Nutre el corazón, calma los nervios y armoniza el estómago.
Fiesta de la Casa de Fideos Quexi
Si Zhi: La niebla representa el fuego: sur principal, verano, verano, rojo, pulso.
Ingredientes: Angelica sinensis, Codonopsis pilosula, semilla de coix, pimiento fresco, tomate, sopa de ternera, etc.
Eficacia: Favorece la circulación sanguínea y repone el qi, nutre y fortalece el organismo.
Edición de métodos de producción
Existen aproximadamente tres métodos para hacer fideos:
①Método de estiramiento: estirar repetidamente la masa completamente cocida hasta convertirla en fideos. Este método es principalmente manual, requiere una gran experiencia y tiene requisitos estrictos sobre la calidad y maduración de la harina. Muchos fideos famosos, como los fideos con bigotes de dragón y los fideos huecos, entran en esta categoría.
(2) Método de enrollado: enrolle la masa repetidamente o enróllela en rodajas y luego córtela. Los fideos frescos que se venden a granel generalmente entran en esta categoría. Después de secarlos (o secarlos al sol), cortarlos y empaquetarlos, se convierten en fideos secos (llamados así porque se secan en postes de bambú mientras están húmedos). La madurez de la masa y las condiciones de secado de los fideos son factores de producción importantes que afectan la calidad de los fideos secos.
(3) Método de extrusión: Presione la masa en el molde y exprima la masa en tiras desde los agujeros del molde. Este tipo de fideos también se llama "Lehe" y tiene un sabor muy duro. Este método se utiliza a menudo para hacer fideos con harina integral o harina integral mezclada con trigo. Prensado orgánico y prensado manual a pequeña escala. La extrusora de fideos utilizada en la ciudad de Yan'an, en el norte de Shaanxi, tiene alta presión. La temperatura de los fideos aumenta durante la extrusión y el producto terminado puede alcanzar un estado semicocido, por lo que los fideos gruesos son elásticos.
En el proceso de dar forma a los fideos, los métodos de elaboración de los fideos son diferentes. Además, una parte importante para mostrar las características de los fideos es añadir ingredientes auxiliares, especialmente el famoso ramen, al que se suele añadir una cantidad adecuada de sal o bicarbonato de sodio.