Una manera fácil de hacer mermelada de kiwi
La mermelada de kiwi se elabora a base de kiwi, limón, azúcar y maltosa.
Nombre chino
Mermelada de kiwi
Ingredientes
Kiwi, limón, azúcar, maltosa.
Integral
El azúcar blanco también actúa como conservante.
Consejos
El contenido de azúcar es aproximadamente del 50-60 %
Navegación rápida
Vela
Ejercicio 2
Ejercicio 3
Ejercicio 1
Ingredientes: kiwi, limón, azúcar, maltosa.
Ejercicio:
1. Pelar el kiwi, quitarle el corazón blanco, cortarlo en trozos, ponerlo en un cazo de leche, añadir aproximadamente 1/3 del peso de azúcar blanca. pulpa de kiwi y cocine a fuego lento. Cocine lentamente.
Remueve constantemente mientras cocinas para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
2. Cocinar hasta que el kiwi esté completamente blando, exprimir unas gotas de zumo de limón y retirar la espuma.
3. Añade una cantidad adecuada de maltosa para ajustar el dulzor y continúa cocinando hasta que el kiwi esté completamente disuelto y la concentración sea moderada.
Después de enfriar, introdúzcalo en un frasco cerrado esterilizado, sin aceite y sin agua y guárdelo en el frigorífico.
Nota:
1. Al cortar el kiwi en rodajas, retira el núcleo blanco del interior. No importa cómo cocines esa parte, afectará el sabor.
2. La cantidad de azúcar la puedes ajustar tú mismo. Cuanto mayor sea la cantidad de azúcar, más humedad quedará en la mermelada. Con menos azúcar, el contenido de humedad de la mermelada naturalmente será menor.
Generalmente, la cantidad de azúcar utilizada en la mermelada es aproximadamente 1/2~1/3 de la de la fruta.
3. El azúcar también actúa como conservante, por lo que la cantidad no debe ser demasiado pequeña.
Ejercicio 2
Materia prima:
1000 g de kiwi (750-800 g después de pelarlo y despepitarlo), 380 g de azúcar, zumo de medio limón.
Ejercicio:
1. Preparar el kiwi y lavarlo.
2-6. Corta ambos extremos del kiwi, usa un cuchillo para pelarlo de arriba a abajo y luego retira el corazón de la parte blanca del medio para obtener el mejor efecto visual.
La Figura 6 muestra una comparación entre kiwis sin semillas y con semillas.
7. Cortar el kiwi en dados y añadir el azúcar y la mitad del zumo de limón.
8. Refrigerar y marinar durante la noche (la fruta es ácida, por lo que es mejor utilizar un recipiente de cristal).
9. Al día siguiente, vierte el kiwi en la olla. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento y continúe cocinando.
10. Retirar la espuma de la mermelada de kiwi a mitad de cocción y remover constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo de la olla.
11. Cocine a 103 grados, dependiendo de la viscosidad de la mermelada. Si lo siente pegajoso, deténgase. Si se siente un poco aguado, continúa cocinando por un rato.
12. Parece cocido.
13. El biberón debe estar esterilizado previamente. Lavé los biberones y los esterilicé en el horno. No es necesario precalentar el horno. Ajuste directamente a 110 grados, 15-20 minutos.
14. Introducir la mermelada en la botella mientras esté caliente, cerrar la tapa y volver a verterla.
15. La mermelada se puede refrigerar durante varios meses si no se consume durante un breve periodo de tiempo.
Consejos:
1. Mucha gente reducirá el contenido de azúcar de la mermelada. De hecho, la mermelada no se echa a perder fácilmente si le agregas demasiada azúcar. El contenido de azúcar en el libro es aproximadamente del 50 al 60%. Mi receta ya reduce el azúcar, así que sugiero que no es necesario reducirlo más. Sabe bien.
2. Los frascos que contengan mermelada deben esterilizarse previamente. Prefiero el método de esterilización en horno porque los biberones se secan después de un tiempo sin la interferencia del agua.
3. El libro dice que la botella llena de mermelada se almacenará a temperatura ambiente durante 3 días después de darle la vuelta y luego se colocará en el refrigerador para obtener mejores resultados [1].
Ejercicio 3
Alimentación
Condimentos
1200g de kiwi, 400g de azúcar.
Condimentos
Zumo de limón fresco 3