¿Es mejor el aceite de germen de maíz o el aceite de soja?

El aceite de germen de maíz es mejor para sofreír y el aceite de soja es mejor para aderezo frío.

El aceite de germen de maíz tiene un alto punto de humo, sabor ligero y buena textura, y es apto para cocinar y freír a altas temperaturas. El aceite de soja tiene un punto de humo bajo y no es adecuado para cocinar a altas temperaturas. Tiene un sabor y una textura fuertes y es más adecuado para cocinar a baja temperatura y aderezar en frío.