¿Cómo estofar el cuero cabelludo de cerdo?
Cómo estofar cuero cabelludo de cerdo para que quede delicioso
1 Cómo estofar cuero cabelludo de cerdo para que quede delicioso
Ingredientes: medio cuero cabelludo de cerdo, cantidad adecuada. de salmuera, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta blanca, cantidad adecuada de azúcar blanca y cantidad adecuada de vino de arroz.
Pasos: Enjuagar el cuero cabelludo de cerdo comprado con agua hirviendo durante un rato y luego sacar el agua sobreenfriada. Después de secar el agua, póngala al fuego para quemar el pelo de cerdo, sumérjala en agua y use un cuchillo para raspar la piel muerta de la piel de cerdo y lavarla hasta dejarla limpia. Agregue agua a la olla, agregue una cantidad adecuada de anís estrellado y granos de pimienta blanca y cocine a fuego alto durante 25 minutos, volteando cada pocos minutos. Luego sácalo y remójalo en agua fría o enjuágalo con el grifo y reserva.
Hervir la salmuera, verter una cantidad adecuada de vino de cocción, añadir una cantidad adecuada de azúcar, añadir la cabeza de cerdo y añadir sal o salsa de soja si la sal no es suficiente. Agrega la cabeza de cerdo y cocina a fuego lento, volteándola cada pocos minutos, y apaga el fuego después de 20 minutos. Apague el fuego y continúe remojando durante 15 minutos, volteando una vez por la mitad. Después de enfriar, puedes cortarlo en rodajas, espolvorearlo con cebollas verdes picadas y rociar con aceite de sésamo o adobo.
No tapar la olla durante el proceso de elaboración, para que la carne de la cabeza de cerdo no explote y produzca aceite, y quede deliciosa al comerla.
2. Método 2 de deliciosa cabellera de cerdo estofada
Ingredientes: 500 gramos de carne de cabeza de cerdo.
Condimento: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar blanca, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de soja salsa, 5 gramos de vino blanco, 3 gramos de vinagre blanco.
Preparación: Utilizar fuego de carbón para quemar el pelo de cerdo sin limpiar, remojarlo en agua durante unos 5 minutos, raspar la piel con un cuchillo, sacar el pelo restante con unos alicates, frotar las capas internas y externas con sal y marina durante unos 5 minutos 15 minutos. Vierta unos 8 tazones de agua en una olla de hierro, hierva hasta que hierva, agregue la cabeza de cerdo, cubra y hierva por unos 3 minutos, sáquela, enjuáguela con agua y cuélguela en un lugar ventilado para que se seque. Coloque el condimento en una bolsa de tela perforada y ate la boca de la bolsa para evitar fugas. Póngalo en una olla, agregue 5 tazones de agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora al gusto, luego agregue azúcar, pimienta, vinagre blanco, ligero. salsa de soja y vino. Sirva la salmuera preparada. Poner la carne de la cabeza de cerdo en salmuera, tapar y cocinar durante media hora aproximadamente, sacar y servir. La salmuera restante se puede utilizar para su posterior procesamiento o para preparar otros alimentos en salmuera, como sepia y huevos.
3. Tres deliciosas recetas de cuero cabelludo de cerdo estofado
Cuello de cerdo estofado
Lavar el cuero cabelludo de cerdo y ponerlo en una olla primero poner una cantidad adecuada. En la olla se añaden de agua, anís estrellado, canela, setas shiitake, piel de mandarina, hinojo, vino de cocción y jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto, luego ajustar a fuego medio y cocinar por 20 minutos. Reduzca el fuego a bajo hasta que la carne esté tierna. (No es necesario cocinarlo demasiado, el jugo restante se puede sellar y refrigerar para usarlo la próxima vez).
Recoger la carne cocida y cortarla en trozos grandes. Echar un poco de aceite en el wok y sofreír la carne por varios lados. Cuando la carne esté dorada dejar enfriar y cortar en rodajas. Separamos los ajetes de los ajetes blancos y los troceamos, y cortamos los pimientos en trozos pequeños. Calienta la olla hasta que esté roja, agrega un poco de aceite, primero agrega el ajo y el chile y saltea hasta que esté fragante. Luego coloque la carne y saltee, expulsando el aceite de la carne a fuego alto. Cuando casi se haya acabado el aceite, añadir una cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara y unas gotas de salsa de soja oscura, o añadir unos granos de azúcar. Después de sofreír uniformemente, agregue la parte verde de los ajos a la olla y sofría uniformemente.
Eficacia y función del cuero cabelludo de cerdo
La piel de cerdo contiene una gran cantidad de proteína de colágeno, que puede convertirse en gelatina durante el proceso de cocción. La gelatina tiene una estructura espacial en red y puede unirse. mucha agua.Mejora el metabolismo fisiológico celular, mejora eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, para que las células puedan hidratarse y mantenerse húmedas, prevenir las arrugas prematuras de la piel y retrasar el proceso de envejecimiento de la piel.
La piel de cerdo tiene un sabor dulce, es fresca por naturaleza, tiene la función de nutrir el yin y reponer las deficiencias, eliminar el calor y calmar la garganta. En los tiempos modernos, los científicos han descubierto que el consumo regular de piel de cerdo o manitas de cerdo puede retrasar el envejecimiento y combatir el cáncer. Debido a que la piel de cerdo contiene una gran cantidad de colágeno, puede ralentizar el envejecimiento de las células del cuerpo. Es especialmente adecuado para pacientes con deficiencia de yin y calor interno, dolor de garganta, fiebre baja y otros síntomas.
Cómo elegir el cuero cabelludo de cerdo
1. Si hay manchas sangrantes de diferentes tamaños o placas hemorrágicas en la piel, es un cerdo enfermo. Si no es posible confirmar si el cerdo está muerto por enfermedad a través de la piel del cerdo, también podemos observar la grasa y la aponeurosis. de la cabeza del cerdo para ver si hay manchas sangrantes. Puede considerarse carne de cerdo enferma.
2. Arrancar el cabello.
Saque algunos pelos de cerdo y observe las raíces. Si las raíces del pelo son rojas, el cerdo está enfermo; si las raíces del pelo son blancas, el cerdo está sano;
3. Comprobar si existe un sello de inspección y cuarentena. Al comprar cabezas de cerdo, preste atención para comprobar si hay "etiquetas en las orejas" en las orejas del cerdo, porque todas las cabezas de cerdo que salen de los mataderos normales deben estar marcadas con "etiquetas en las orejas", y este tipo de cerdo es relativamente más seguro.
4. La carne de cabeza de cerdo de alta calidad se ve húmeda, tiene suficiente humedad, no es pegajosa al tacto, tiene buena elasticidad y no se afloja.
5. La cabeza de cerdo cruda huele más a pescado que la carne de cerdo, lo cual es normal. Pero si produce otros olores, significa que probablemente la carne de cerdo esté podrida, así que no la compres.