Los intestinos de grasa de cerdo son deliciosos, pero fácilmente pueden tener un olor a pescado si no se cocinan adecuadamente. ¿Cómo se pueden preparar sin ese olor?
Los intestinos grasos se refieren específicamente a los intestinos de cerdo, que tienen un sabor extremadamente delicioso cuando se cocinan. Uno de los platos más importantes de la cocina de Shandong, la primera de las ocho cocinas principales, es el intestino grueso de nueve vueltas. también otros tipos de intestinos grasos como el intestino grueso frito picante. Los intestinos de cerdo en salsa estofada de Beijing son muy populares entre los comensales, aptos para todas las edades y, por supuesto, a mí también me gusta comerlos. Estoy ocupado con mi trabajo diario. A veces voy directamente a los puestos de comida cocinada a comprar y también compro comida cruda. Hay tres formas principales de procesar y eliminar el olor a pescado de las tripas de cerdo. >
El primer paso es limpiar los intestinos. Actualmente, los que compramos en los grandes supermercados o en los puestos de carne de los mercados húmedos son básicamente fabricados en fábrica. Si se han limpiado antes, solo queda algo de grasa granular en el interior. pared y hay menos grasa en la tira. Después de volver a comprarlo, prepárelo con agua durante 1 hora, vierta un poco de bicarbonato de sodio y simplemente lave un poco de grasa granulada. Se recomienda conservar algunas tiras de grasa, de lo contrario no se quitará el sabor;
Luego, el segundo paso es cortar en trozos, de unos diez centímetros de largo (se cocina bien en una estufa de gas casera y es fácil de recoger), agregar 50-150 gramos de sal y más de dos botellas de vino para cocinar. agua fría y dejar en remojo durante un cuarto de hora, luego reemplazar el agua;
El último y tercer paso es agregar agua para cocinar Agrega agua a la olla para cubrir los intestinos grasos y. luego agregue el juego de extracción de pescado de tres piezas, cebollas verdes, anís estrellado, jengibre y La cantidad de intestinos grasos es de 2 a 1, 50-100 gramos de vino blanco (por encima de 50 grados), 100-250 gramos de salsa de soja elaborada , agregue un poco de azúcar de roca o azúcar blanca, un poco de vinagre, tape y hierva por 30 minutos, luego cambie a fuego lento y cocine por 1 hora más (agregue un poco de sal y vino de cocción en el medio), básicamente está listo. Después de cocinar, deténgase. durante 10 minutos, escurrir el agua (en este paso, básicamente no hay olor a pescado), ahora está básicamente listo para cortar, cortar en Vierta un poco de aceite en la sartén en trozos de 1-2 cm, sofreír durante 3- 5 minutos para sacar el vapor, luego agrega las cebolletas y los chiles y sofríe durante diez minutos. Recuerda agregar un poco de salsa de soya oscura en el medio. El delicioso intestino grueso está listo.