¿Cuál es la diferencia entre el lomo de res y el tendón de res?
1.
El tendón de la res en realidad es fácil de entender, es la carne de la parte del muslo de las cuatro patas de la vaca. La carne de la pata delantera se llama tendón y la carne de la pata trasera se llama tendón. El lomo de res se encuentra en el interior del lomo de res, el lado que toca los órganos internos. El lomo de res se refiere a la parte de la carne en el lomo delantero, que se encuentra en el interior del lomo de la vaca e incluye parte de la columna vertebral de la vaca.
2. Las características de la carne son diferentes.
El solomillo de ternera es una carne extremadamente tierna, magra y sin grasa. El tendón de res es grueso, nervudo, bajo en grasa y masticable, y a menudo se usa para hacer carne estofada. Esta parte de la ternera es apta para salteados y filetes. Esta parte de la carne se utiliza en el "solomillo de ternera frito" y el "filet mignon" que solemos pedir en el restaurante.
Cómo elegir carne fresca;
Primero mira el color.
La carne fresca es de color rojo brillante y se ve brillante; la carne congelada está opaca y sin brillo.
En segundo lugar, huélelo.
La carne fresca tiene un ligero olor a carne; pero si la carne se congela, perderá su olor a pescado; si se congela y descongela durante mucho tiempo, puede tener un ligero olor a pescado, lo cual es así; No es lo mismo que la carne fresca. Completamente diferente.
En tercer lugar, sentir.
Para carne fresca, presione fuerte con las manos y la parte abollada rebotará rápidamente; si es carne congelada y descongelada, rebotará lentamente después de presionar con las manos y rebosará un poco de sangre.