Cómo hacer codillos de cerdo guisados con soja
Ingredientes: 50g de soja, 5 chiles secos, 15 granos de pimienta de Sichuan, 1 anís estrellado, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocina, 5 gramos de sal, 6 trozos de azúcar de roca.
Preparación:
Remojar la soja en agua durante media hora antes.
Práctica:
1. Hervir agua en una olla, blanquear las manitas de cerdo hasta que cambie de color, luego retirar y escurrir;
2. de Normalmente se utiliza un poco más de aceite y se calienta hasta que esté un 30% caliente. Mantenga el fuego bajo a medio, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el azúcar de roca y saltee el azúcar de roca hasta que se disuelva, vierta los codillos de cerdo lavados y saltee uniformemente; los codillos de cerdo estén coloreados, agregue la cebolla, el jengibre y el anís estrellado;
3. Agregue el vino de cocción y la salsa de soja, continúe salteando a fuego medio-bajo hasta que los codillos de cerdo se doren. agregue la soja, agregue agua hirviendo a menos de 2/3 del codillo de cerdo y cocine a fuego lento la sopa;
4. Retire la espuma de la superficie, agregue la salsa de soja, cubra y cocine a fuego lento. A fuego medio durante media hora, hasta que el codillo de cerdo se pueda pinchar fácilmente con los palillos, y añadir la cantidad adecuada de sal según el gusto personal.
Ingredientes: manitas de cerdo, soja, cebolla de verdeo, jengibre, anís estrellado, azúcar, sal, esencia de pollo.
1 La soja se debe dejar en remojo con medio día de antelación. Algunos supermercados venden manitas de cerdo y algunos mercados las venden, pero debes pedirle a un maestro del mercado que las corte. Nuestros propios cuchillos no sirven. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas en agua durante 2-3 minutos y luego enjuagar.
Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de jengibre, la cebolleta, el anís estrellado y las manitas de cerdo y sofreír. Luego añadir la salsa de soja y sofreír el vino de cocción.
3 El agua no es más grande que las manitas de cerdo, y el fuego está hirviendo. Luego baja a fuego lento y cocina así durante 20 minutos.
4. Añade la soja y deja hervir. Agrega un poco de azúcar y sal. Luego cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén blandas. Si no está bien cocido, añade un poco de agua hirviendo y continúa cocinando a fuego lento. ¡La soja también debe cocinarse!
Agrega el glutamato monosódico y la cebolla verde picada, retira.
Manita de cerdo 1 soja 250g ajo un poco de vino de cocina un poco de vino blanco un poco de vinagre unas gotas de salsa de soja un poco de pimienta de Sichuan en polvo un poco de pimienta blanca.
Método de trabajo
1. Primero limpiamos todos los ingredientes, escurrimos el agua de la olla, ponemos los codillos de cerdo en la olla con agua fría, añadimos el ajo picado (4 dientes), 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharadita de vino blanco, cocinar un rato (aproximadamente 1 minuto), tirar el agua que se ha usado para escaldar los codillos, luego poner los codillos en la olla a presión y agregar agua hirviendo ( Los cociné con antelación)
2. Añade 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de sal, unas gotas de vinagre (unas 5 gotas ), una cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en polvo, una cantidad adecuada de pimienta blanca y 2 dientes de ajo. Si te gusta picante, puedes agregar más pimienta rosa. Después de hervir, ponga la olla a presión a fuego alto durante 10 a 15 minutos, luego cambie a fuego medio.
3. Después de presionar la olla a presión, espere hasta que se agote el gas, ábrala y pruébela para juzgar su sabor salado, luego agregue la soja, cubra la tapa y presione durante 3-5 minutos, finalmente agregue. MSG y ya está listo para comer.