¿Cuál es la diferencia entre arroz con cecina y arroz con cecina?
En primer lugar, las regiones varían. La carne es un bocadillo famoso en Jinan, Shandong. El arroz con cerdo seco es un plato famoso en Jining, Shandong.
En segundo lugar, el método de cocción es diferente. La carne primero se marina y se colorea con una variedad de especias y condimentos, luego se fríe y luego se cuece a fuego lento en una sopa especial. En el caso de los platos vegetarianos, los platos vegetarianos se agrupan en pequeños puñados y se cuecen. El método para hacer arroz con cecina es marinarlo y colorearlo con especias y condimentos. No es necesario freírlo. Se puede guisar directamente en una sopa especial. Las verduras vegetarianas y la carne también se agrupan en pequeños. puñados guisados en sopa.
En tercer lugar, el uso de los utensilios de cocina es diferente. La carne se suele guisar en ollas normales de acero inoxidable. El arroz con cerdo seco se cuece en un recipiente especial llamado 甏.
En cuarto lugar, el sabor. Relativamente hablando, el sabor de la carne de cerdo es más seco que el de la carne de cerdo porque está frita. Además, la diferencia de sabor es la diferencia de especias.
Si tienes tiempo, puedes probar el arroz bèng ròu de Jining, que está delicioso.
El arroz Bèng ròu (bèng ròu) es un snack tradicional en Jining. Como sugiere el nombre, la carne se cocina en una olla. Originario de la dinastía Yuan. Con la apertura del Gran Canal Beijing-Hangzhou, el arroz del sur fue transportado al norte por agua. En aquella época, la gente comía carne guisada en alfarería con arroz, que tenía un sabor único. Así, poco a poco se convirtió en el arroz cecina actual. Con el desarrollo de la economía social, el arroz con cecina se ha ido mejorando e innovando continuamente, y se le han añadido una serie de platos como panecillos fritos, gluten y huevos. Hoy en día, la mayoría de la gente en Jining todavía adora el arroz con cecina, y el arroz con cecina también se desarrolla y crece constantemente y, con el tiempo, se convertirá en el refrigerio líder de Jining.
Durante la dinastía Song del Norte, Shuibo Liangshan se convirtió aquí en un lugar de reunión para los héroes. A medida que la fama de Liangshan crecía, el número de héroes que desertaron aumentó dramáticamente y la cantidad de comida cocinada con utensilios de cocina comunes se hizo más pequeña y lenta. El empleado de la cocina no tuvo más remedio que utilizar un pepinillo grande (beng) como utensilio de cocina. Coloque grandes trozos de panceta de cerdo en la olla, agregue la sopa vieja, rellénela con cebolla verde y jengibre y agregue los condimentos adecuados. Coloque la olla en el hoyo cavado, use leña seca y carbón como combustible y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. El interior de la olla burbujea gradualmente como ágata por todos lados, el aroma de la carne es picante, el carbón es blanco y el fuego es oscuro. Toma una cuchara grande y llena el bol para cada persona, mete un trozo grande de carne en tu boca y cuando cierras la boca, la carne se ha deslizado hasta tu vientre. ¡Queda sumamente suave, pero no grasosa ni grasosa! ¡Beber una jarra grande de vino de arroz llenará tu boca de líquidos y tus intestinos de energía! Aunque no es un manjar ni está elaborado con cuidado, comer grandes trozos de carne y beber mucho vino hace que Sai se sienta tan despreocupado y feliz como un dios, ¡lo que demuestra aún más el espíritu heroico del héroe de Liangshan!
Como resultado, la técnica de cocción de carne con 町 se ha transmitido hasta nuestros días. Agregue accesorios como panecillos fritos enrollados en aceite, albóndigas envueltas en gluten, piel de tofu, rollos de algas marinas, tofu y otros accesorios. El alimento básico es el arroz local de alta calidad, que es cristalino y tiene un sabor fragante. El cuenco se vierte con jugo y se añade carne. Esta combinación es llamada por la población local "arroz de carne seca".