¿Qué métodos se utilizan ahora para hacer tofu?

Materiales

Ingredientes: soja

Ejercicio 1. Al remojar la soja, recuerde quitar las impurezas y los granos podridos antes de remojarlos y luego lávelos bien. Tomará aproximadamente una noche y se remojarán aproximadamente 1,2 libras de soja seca. Lavar y reservar después del remojo.

2. Elaborar leche de soja. Antiguamente se utilizaban molinos de piedra en las zonas rurales, y posteriormente se utilizaron trituradoras. En casa, sólo puedo usar una máquina de leche de soja, que contiene aproximadamente una parte de frijoles y cinco partes de agua. El filtro que viene con el fabricante de leche de soja ya no es necesario, así que retírelo. Cuanto más fino sea el ritmo, mejor. Pero debes prestar atención a las instrucciones de la máquina de leche de soja. No dejes que la máquina hierva por mucho tiempo, ya que aparecerán muchas burbujas al prepararla.

La máquina de leche de soja es pequeña y hay que hacerla muchas veces.

3. Filtrar los restos de frijol: Poner la leche de soja en un recipiente de uso habitual en casa, o utilizar una olla. Extiende dos capas de gasa limpia encima, vierte la pulpa batida en la gasa y exprime la leche de soja con las manos. Este trabajo es un poco laborioso. Exprima los restos de frijol restantes para comerlos y piense en formas de prepararlos usted mismo, como freírlos en tortas de frijoles adzuki y usar harina para hacer varias pastas. ..

4. Después de exprimir, llega el momento de cocinar la leche de soja.

Recuerda hervir la leche a fuego lento, y alguien debe estar mirando. Debido a que habrá mucha espuma cuando se cocine la leche de soja, puede desbordarse fácilmente. En este momento, puede cocinar a fuego lento y quitar la espuma.

Después de hervir la leche de soja, se debe hervir durante más de cinco minutos, de lo contrario tendrá un olor a frijol.

5. Lo anterior es para hacer leche de soja, beberla mientras esté caliente.

Ahora es el momento de pedir la salmuera, que se compra al comerciante de tofu. Un yuan por botella, unos 400 ml.

La clave para pedir agua salada es:

1. La temperatura debe mantenerse en unos 80 grados.

2. La cantidad de tofu hecho en casa es demasiado pequeña, por lo que debes agregar la salmuera lentamente, de lo contrario se envejecerá fácilmente; agrega la salmuera de manera uniforme, de lo contrario el tofu quedará muy tierno. Añade la salmuera a la leche de soja gota a gota y revuelve suavemente en una dirección con una cuchara. La cantidad de agua salada se juzga mediante inspección visual. Todo estará bien cuando la leche de soja empiece a tener un aspecto floculante. Se agrega agua salada para controlar el envejecimiento y la ternura del tofu.

3. Mantener caliente durante media hora después de realizar el pedido para permitir que la precipitación reaccione por completo. En este momento, es la flor de tofu de la familia. Debes comerlo en un bol, agregarle un poco de piel de huevo, piel de camarón y condimentos. ...

Esto es agua salada. La ventaja de utilizar este tipo de botella de vino Jianzhuang es que la fuga en la tapa puede controlar el flujo. Preste atención a las marcas en la botella para evitar que los niños la coman accidentalmente.

6. Prepare un recipiente que pueda filtrar agua, cúbralo con una gasa limpia y coloque el tofu en la gasa.

7. Envuelve el pudín de tofu con una gasa y luego presiónalo con un objeto pesado para ayudar a exprimir el agua. Utilice un recipiente con agua y presione durante 1 hora.

8. Esto es tofu recién salido de la jaula. Si miras de cerca, todavía está humeando.

9. Si no comes el tofu preparado inmediatamente, recuerda cortarlo en trozos.