¿Cuál es la diferencia entre manitas de cerdo y codillos de cerdo?
¿Cómo distinguir simplemente las manos y las patas de cerdo por la apariencia?
¿Estás confundido acerca de las manos y las patas de cerdo? Las extremidades de un cerdo no se denominan colectivamente pies; se dividen en manos y pies. Las dos primeras extremidades del cerdo son manos de cerdo y las dos últimas son patas de cerdo. Cada una tiene cuatro pezuñas, dos grandes y dos delgadas.
Si esto no te parece lo suficientemente claro, aquí tienes una forma sencilla de saberlo: las manitas de cerdo tienen carne y parecen mucho más grandes; las patas de cerdo no tienen carne y están cubiertas de huesos y músculos, por lo que parecen más delgadas.
Además de la diferencia en apariencia, los codillos y las patas de cerdo tienen diferentes gustos y formas de comer. Las manitas de cerdo comen principalmente carne, por lo que aquellos que quieran comer carne deben comprar manitas de cerdo; las manitas de cerdo comen principalmente la piel gruesa y la esencia de los huesos de cerdo.
Codillo de cerdo
Aspecto: unido a articulaciones curvas y grandes trozos de carne, tiene un aspecto relativamente grande y carnoso.
Cómo comer: manitas de cerdo coreanas, manitas de cerdo estofadas con nostoc, ostras y salsa de judías negras, manitas de cerdo de Baiyun, manitas de cerdo ahumadas, etc. Tienen un sabor delicioso una vez cocinadas.
Manitas de cerdo
Aspecto: piel gruesa y huesos grandes, poca carne.
Cómo comer: sopa, manitas de cerdo con jengibre, manitas de cerdo en salmuera.
1. Cómo elegir unas buenas manitas de cerdo
1. Fíjate en el color: las buenas manitas de cerdo son de color uniforme, cercano al color de la carne, no blancas y deslumbrantes, con color sangre. . No compre manitas de cerdo de color blanco o gris, ya que la calidad es cuestionable.
2. Olor: Las manitas de cerdo frescas no tienen ningún olor peculiar, sólo olor a carne fresca. No compres manitas de cerdo que tengan olor a pescado, ya que pueden haberse echado a perder.
3. Observa los tendones: las buenas manitas de cerdo tienen los tendones llenos. El colágeno de las manitas de cerdo proviene principalmente de los tendones, pero algunos comerciantes del mercado eliminan los tendones de las manitas de cerdo. El valor nutricional de las manitas de cerdo sin tendones se reduce considerablemente. (Puedes observar con atención. Las manitas de cerdo sin tendones tendrán una abertura en la muñeca de las manitas de cerdo.)
4. Mira el peso: el peso de las manitas de cerdo está entre ochenta taels y un malicioso y. Dos taeles. Sí, este tipo de manitas de cerdo tienen la mejor textura y sabor de carne.
2. Identificar las manitas de cerdo "blanqueadas"
Las manitas de cerdo "blanqueadas" tienen las siguientes características físicas:
1. El color es blanco y rojo, y las manitas de cerdo son La piel de las pezuñas es más blanca y suave que el papel blanco
2. Es más grande que las manitas de cerdo comunes
3. Sensación resbaladiza;
4. Cuando lo hueles con la nariz, olerás un líquido químico de dos piezas.
Si las manitas de cerdo que compras tienen las características anteriores, casi con seguridad se trata de unas manitas de cerdo “blanqueantes”.