El licor puede ser más fragante, entonces, ¿cómo almacenar vino famoso para hacerlo más valioso?
Como dice el refrán, el jengibre es picante cuando está viejo y el vino es fragante cuando está viejo. La mayoría de los buenos vinos necesitan envejecer, y sólo los vinos añejos pueden tener la calidad de los buenos vinos. El envejecimiento es un proceso al que debe someterse el vino destilado. En términos generales, después de cocinar al vapor el licor destilado, la calidad sensorial es relativamente pobre, el aroma no es el adecuado, el sabor no es bueno y es un poco picante. Por lo tanto, después de un cierto período de almacenamiento y envejecimiento, los componentes del vino se vuelven consistentes, el aroma del vino aumenta y el sabor es suave. Después de este período de envejecimiento, la calidad del vino mejora. Por lo tanto, el precio del licor se determinará de acuerdo con la duración del período de almacenamiento. ?
Si deseas almacenar tu propio licor, se recomienda que lo guardes en un lugar fresco y oscuro. Por supuesto, la mejor opción para almacenar licor es utilizar un corcho para tapar la vasija de cerámica con una barriga grande y una boca pequeña, y sellarla con una lámina de plástico. Envuélvelo con barro amarillo y ciérralo bien. Actualmente, los vinos añejos con aromas fuertes son los más adecuados para un almacenamiento prolongado.
1 ¿Cuál es el período razonable de almacenamiento del licor sabor Maotai? El período de almacenamiento razonable del licor con sabor a Maotai es de más de 3 años. La etapa inicial de almacenamiento es principalmente el período de cambio del aroma del licor, la etapa intermedia es principalmente el período de cambio del sabor del licor y la etapa posterior es principalmente el período de cambio del estilo del licor. El vino almacenado a temperatura constante tiene un aroma a salsa prominente, una sensación suave, armoniosa y delicada, mientras que el vino almacenado naturalmente tiene un aroma fuerte, pero carece de una sensación suave y delicada; Se recomienda almacenar el licor con sabor a Maotai a una temperatura constante.
2. Cambios en los componentes del aroma durante el proceso de almacenamiento de licores de sabor ligero. El proceso de envejecimiento del licor es un proceso complejo de cambio físico y químico. El licor maduro es un sistema integral de equilibrio dinámico de diversas sustancias. Para explorar las reglas cambiantes de los componentes aromáticos del vino Fenjiu, se analizaron vinos Fenjiu con diferentes tiempos de almacenamiento, la misma cosecha y diferentes contenidos de alcohol. Los resultados muestran que el vino de alta calidad es estable durante el almacenamiento. Sus principales componentes aromáticos, acetato de etilo y lactato de etilo, disminuyen con el aumento de la edad del vino y aumenta el contenido de ácido correspondiente. La calidad de los vinos con bajo contenido de alcohol y con bajo contenido de alcohol cambia mucho durante el almacenamiento. El equilibrio original de los componentes aromáticos cambia a medida que disminuye el contenido de alcohol, lo que hace que el ácido del vino aumente y el éster disminuya. Durante el proceso de almacenamiento del licor de sabor ligero, el ácido total aumenta gradualmente, el éster total disminuye gradualmente y se estabiliza en el período posterior. El rango de aumento y disminución del licor con bajo contenido de alcohol es significativamente mayor que el del licor con bajo contenido de alcohol. espíritu. Los alcoholes superiores tienden a subir primero y luego a bajar. Hay que controlar bien el tiempo de almacenamiento. Una maduración excesiva no sólo no mejorará la calidad, sino que la reducirá.