Una guía sobre cómo hacer tortillas de maíz.

Las tortillas de maíz son un refrigerio especial que la gente de las zonas rurales del norte suele preparar en su vida diaria. Al guisar el pescado, cocine la carne y la olla de hierro juntas, pegue la harina de maíz amasada alrededor de la olla de hierro, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que las verduras estén bien cocidas, sáquelas. El sabor es crujiente, mezclado con dulzura y cereales integrales.

Condimentos alimentarios: harina de maíz, levadura en polvo, harina blanca (harina común), aceite animal, cebollas verdes, jengibre, judías largas, patatas, sal, trece especias.

Proceso de elaboración:

Primero vierta 1000 gramos de harina de maíz en la olla, agregue 8 gramos de levadura en polvo, revuelva uniformemente con palillos, luego divida en dos partes, escalde la mitad de la fideos con agua caliente, amase la otra mitad de los fideos con agua tibia y luego amase hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

Luego añade una cantidad adecuada de harina blanca (1/3 o 1/5 de los fideos) para que quede masticable junto con los fideos. Después de volver a amasar, dejar la masa a un lado, cubrirla con una bolsa de plástico y dejar reposar media hora después de despertar.

Pon en la olla 1 cucharada de aceite animal, cocina a fuego lento hasta que se derrita, luego vierte una pequeña cantidad de jengibre picado y ajo. Después de que salga el aroma, agrega los frijoles largos y revuelve. freír hasta que se doren y se rompan en pedazos.

Después de sofreír uniformemente los frijoles largos, añade una pequeña cantidad de trece especias y sal para ajustar el "sabor base". Luego, vierte los trozos de patata precortados, vuelve a encender el fuego y expulsa el vapor del interior, para que se libere por completo el aroma de las verduras y frutas.

Luego vierte 1 recipiente con agua fría a hervir, agrega un poco de sal, amasa la masa leudada hasta darle forma de pastel, pega un círculo grande a lo largo del borde de la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. El panqueque pegajoso se hace en una olla grande y es suave, masticable y delicioso. ¡Los jóvenes no comen bien!

A la hora de freír judías, primero conviene añadir una pequeña cantidad de sal para resaltar el sabor. Después de freír las patatas, todavía hay que añadir sal. Esta es la "forma" en la que los aldeanos deben abrir las pegatinas de fideos.

No es imposible usar simplemente masa en barra para hacer la masa, pero tendrá un sabor demasiado suave, un poco como un pastel de cumpleaños. La adición adecuada de un poco de harina de trigo puede mejorar la ductilidad de la masa, que no sólo es masticable sino que tampoco es fácil de untar cuando se cuece al vapor.