¿La carne congelada actual puede ser cerdo?

La peste porcina africana es una enfermedad infecciosa grave causada por el virus de la peste porcina africana que infecta a cerdos domésticos o jabalíes. Tiene una gran viabilidad in vitro y amplias rutas de transmisión. Puede sobrevivir durante años o décadas a bajas temperaturas y la tasa de mortalidad de los cerdos infectados es de casi 100. A nivel mundial no existe una vacuna eficaz para prevenirla.

La enfermedad se diagnosticó por primera vez en Kenia, África, en 1921, se introdujo en Europa en 1957 y en América en 1971. En 2007, el caso se detectó por primera vez en la frontera de Eurasia y rápidamente se extendió a Rusia. En 2017, se descubrieron casos en el Lejano Oriente de Rusia y la zona epidémica se acercó gradualmente a la frontera con mi país. Actualmente, la peste porcina africana prevalece principalmente en 20 países de África, Europa y Asia, con más de 4.000 brotes en 2018.

La peste porcina africana es una enfermedad no zoonótica.

¿Pueden los humanos infectarse con el virus de la peste porcina africana? Las investigaciones actuales muestran que los cerdos son el único reservorio natural del virus de la peste porcina africana y no hay casos del virus en otros mamíferos del mundo. Al mismo tiempo, a diferencia de los virus de influenza de ARN monocatenario altamente mutados, el virus de la peste porcina africana es un virus de ADN bicatenario estable con una tasa de mutación extremadamente baja y una probabilidad de mutación extremadamente pequeña.

Por lo tanto, se puede decir claramente que los humanos no se infectarán con el virus de la peste porcina africana, la peste porcina africana no afectará la seguridad alimentaria de la carne de cerdo y sus productos, y los consumidores pueden comer carne de cerdo y sus productos. con confianza.

Es difícil que la carne de cerdo enferma ingrese al mercado

En nuestro consumo diario, es difícil que la carne de cerdo enferma ingrese al mercado de consumo habitual. La peste porcina africana tiene las características de inicio rápido, evolución breve y síntomas evidentes, lo que hace que la epidemia sea fácil de detectar. Desde el brote de peste porcina africana, se han adoptado medidas de prevención y control, como el cierre de las zonas afectadas y la prohibición del transporte interprovincial, y se ha reforzado la cuarentena de la peste porcina africana en términos de cuarentena en el origen de los cerdos y pre -cuarentena de sacrificio. Una vez que se descubre una epidemia, todo el grupo será sacrificado y tratado sin causar daño.

Actualmente, mi país ha sacrificado más de 470.000 cerdos debido a la epidemia de peste porcina africana, evitando efectivamente que la carne de cerdo infectada con la peste porcina africana fluya hacia el eslabón de procesamiento y el mercado de consumo.

¿Se puede seguir consumiendo la carne de cerdo que hay en el mercado?

Puedes comer cualquier carne de cerdo del mercado sin problemas. Los cerdos se someten a estrictas inspecciones y cuarentenas gubernamentales antes del sacrificio. Sólo los cerdos sanos que hayan llegado a la fecha de sacrificio pueden ser sacrificados en mataderos regulares. Después del brote de peste porcina africana, todos los cerdos en los lugares y áreas epidémicas fueron sacrificados y enterrados, lo que significa que la gente no comprará en el mercado carne de cerdo de cerdos infectados con el virus de la peste porcina africana.

Las altas temperaturas pueden matar el virus de la peste porcina africana.

El período de incubación de la peste porcina africana es de aproximadamente 4 a 19 días. En teoría, es posible sacrificar a los cerdos sospechosos de estar infectados antes de que lo hagan. enfermarse. El virus de la peste porcina africana puede transmitirse a través del aire, el agua, los piensos y los equipos, y es extremadamente fácil contraer el virus durante el sacrificio, el procesamiento y la circulación. Por lo tanto, el virus de la peste porcina africana se puede detectar en la carne de cerdo fresca y en sus productos.

Aunque esto no afectará a la salud humana, si los consumidores todavía están preocupados por comerlo, se pueden utilizar altas temperaturas para matar el virus. El virus de la peste porcina africana es sensible a las altas temperaturas y puede inactivarse mediante calentamiento continuo a 60°C durante 20 minutos. Las condiciones de procesamiento de los productos cárnicos a alta temperatura y de los productos cárnicos a baja temperatura que se venden actualmente en el mercado pueden inactivar los virus. Cuando se come carne de cerdo fresca (congelada) en casa, la temperatura de cocción suele ser de 90-100°C y el virus también pierde su actividad.

Los expertos recuerdan a los consumidores: 1. Elija fabricantes habituales y supermercados habituales con las correspondientes calificaciones de producción y operación de alimentos, y compre carne de cerdo fresca (congelada) con certificados de inspección y cuarentena, con etiquetas claras, envases intactos y dentro de los límites establecidos. vida útil de los productos porcinos.

2. Al cocinar en casa, la carne de cerdo fresca (congelada) debe cocinarse bien.

3. Después de que los cerdos se infectan con la peste porcina africana, aparecen manchas sangrantes en la piel de las orejas, las extremidades y el abdomen. Si encuentra carne de cerdo sospechosa, no la deseche para minimizar la posibilidad de que se propague nuevamente.

4. Se debe fortalecer la conciencia sobre la prevención y el control de epidemias, se debe prestar atención a descubrir peligros ocultos e informar a los departamentos pertinentes de manera oportuna, a fin de cortar los canales de transmisión de la epidemia en el consumo. y evitar la continua propagación de la peste porcina africana.