¿Cómo hacer pollo salado?

Ingredientes: 1 pollo (que pesa unos 1000g), 100g de sal refinada.

Proceso de elaboración:

(1) Lavar y enjuagar el pollo, frotar sal por dentro y por fuera del pollo, envolverlo en un paño blanco, meterlo en el frigorífico durante 5 horas, sacar sáquelo y retírelo. Use un paño blanco para limpiar el agua salada;

(2) Coloque el pollo en la vaporera, con la panza hacia abajo y cocine al vapor durante unos 25 minutos hasta que esté cocido, enfríe y córtelo. trozos y colocar en un plato.

Pollo de agua salada

No es el “pollo estofado” que se hace en los restaurantes corrientes, ni tampoco el famoso “pollo estofado” de Baoding, sino una especialidad para el autoabastecimiento o clientes de la familia. La preparación del pollo salado es muy sencilla. Lo más importante es no utilizar brotes de bambú ni pollos viejos de muchos años, sino utilizar pollos grandes de ese año (la forma de comprobar su ternura es presionar su pechuga, se debe romper la mano más tierna y la mano más suave). Debería doblarse ese año. Si usa pollo viejo por separado, eso no es algo que la gente común pueda hacer). Sacrificar el pollo vivo, lavar las plumas, limpiar la cavidad interior, ponerlo por la mitad en la olla (lo mejor es remojar el pollo en agua, agregar un poco más de sal, agregar vino de cocción y cocinar a fuego lento. Cuando la sopa llegue al fondo de la olla, agrega pimienta cuando finalmente esté fuera de la olla, no queda mucha sopa. Puedes comerla fría o caliente, la razón es que la sopa original queda completamente empapada en el pollo, que es diferente a hervir. pollo, pero asegúrese de no cocinarlo demasiado, de lo contrario perderá su sabor.